茶也同时进入了平常百姓家，成为民俗文化的一部分，所谓“尚茶成风”。、“穷日尽夜，殆成风俗，始自中地，流于塞外”，都是当时百姓嗜茶的真实记录。再举几个百姓家常生活的例子：

(荥阳生与长安妓李娃初会。)复坐，烹茶斟酒，器用甚洁。……(李娃引荥阳生入姨宅)，俄献茶果，甚珍奇。

(王仙客寻无双，)因令塞鸿假为驿吏，烹茗于帘外。……(王仙客见古押衙，)古云：“杀却也。且吃茶。””

(崔莺莺赠张生)玉环一枚，兼乱丝一绚，文竹茶碾子一枚。”从这些传奇作品中可知，茶在各地百姓的生活中，已是很平常的待客必备晶了。

茶自为神农氏发现以来，经历了漫长的岁月，到唐代终于融人广大百姓尤其是北方百姓的生活中。从南北朝到唐代，从《洛阳伽蓝记》中关于“漏扈、酪奴、苍头水厄、耻不复食”的记载到“穷日尽夜、尚茶成风”，其间是有一个文化融合的过程的。寺院兴茶在南北朝已很普遍，当时的文人亦多作诗、赋赞茶；南方茶业发展的速度也相当之快。然而南人饮茶仍为北人所不耻，可见本质的原因还在于南北两地文化的差异，在于北人优越于南人的惯有心态。由于历史上封建国家长期以来以北方为政治文化重心，使南北两地在文化上造成极大的差距。

从物质文化上看，北方先进于南方；从朝廷政策的倾斜上看，仅人才吸纳一项，朝廷就明显偏重北方，朝中北籍官员远远超出南籍者；从精神领域看，北方名人多于南方，文学艺术作品先进于南方，北人在心态上优越于南人。在这种文化背景下，北人主观地排斥流行于南方的饮茶是完全可以想见的。而进入唐代，南北大一统兼之大运河的开通，不仅在政治上和地域上结束了分裂局面，更重要的是，在文化上促进了南北两地的融合。兼之中晚唐以后，东南地区在全国的地位突显，其经济和文化的发展都呈现出不可低估的势头，南粮北调以及包括茶叶在内的南方物资的北运又日益加强北方对南方经济上的依赖。不言而喻，这种态势会对南北两地间的隔阂发挥潜在的消解作用，而这对于两地文化的融合，也未始不是件好事。可以这么说，没有这些物质准备，唐代文化的繁荣不可想象，北人最终能接受饮茶并达到“比屋之饮”、“穷日尽夜”的狂热程度也不可想象。所以，有理由认为，承载过无数茶船的运河就是唐代饮茶之风的北渐之路。而且，从这一意义上说，《封氏闻见记》中关于开元中泰山灵岩寺降魔大师因兴禅教而带动北人饮茶的记载，就不能简单地理解为饮茶之风在北方兴盛的起因，而只能视作中唐以后南北文化融合大背景下的一种文化现象。

来源：《中国社会经济史研究》2003年03期 作者：李菁（厦门大学 中文系）