绿茶多榖馒头

材料： A.水300㏄酵母6公克 B.中筋面粉600公克细纱糖50克五榖粒160公克抹茶粉1大匙

作法：

1.将A材料的水和酵母搅拌均匀融解后，再加入材料B的中筋面粉、细砂糖、五榖粒和抹茶粉搅拌均匀后，将面团搓揉至光滑后，放置松弛约20分。

2.将松弛后的面团，先以大杆面棍将面皮杆成长形，再以小杆面棍将面皮形状调整为厚度约1公分的正方形后，直接以手将面皮滚卷成圆筒状，再切成3公分大小并直接放入蒸笼中，放置发酵约30分。

3.将发酵完成的鳗头，蒸约30分即可。

双色绿茶饼干

材料： A.奶油150公克糖粉105公克蛋液30公克低筋面粉300公克抹茶粉10公克杏仁粉45公克 B.奶油150公克糖粉105公克蛋液30公克低筋面粉300公克杏仁粉45公克

作法：

1.让材料A中的奶油软化之后，加入糖粉一起打至松发变白。

2.将蛋液分次加入作法1中搅拌均匀，再加入过筛后的低筋面粉、抹茶粉和杏仁粉混合搅拌打至成团。

3.将作法2中的绿茶面团放置松弛约30分左右，再以杆面棍将面团杆平为1公分左右的厚度，用心型模型在绿茶面皮上压模后，取出心型的绿茶面皮备用。

4.将材料B中的奶油软化之后，加入糖粉一起打至松发变白。

5.将蛋液分次加入作法1中搅拌均匀，再加入过筛后的低筋面粉和杏仁粉混合搅拌打至成团。

6.将作法5中的原味面团放置松弛约30分左右，再以杆面棍将面团杆平为1公分左右的厚度，用心型模型在原味面皮上压模后，取出心型的面皮备用。

7.将作法3中的心型绿茶面皮，放入作法6的原味面皮中，再以圆形模型压模。

8.将成型的双色饼干面皮，放置于烤盘上，于表面刷上蛋汁后，放进180℃/180℃的烤箱中，烤约20分钟即可。