寿面多流行于我国北方地区。人们过生日、庆寿宴，其中必不可少的就是吃长寿面。那么过生日为什么一定要吃面呢？据说，因为面条形状绵长不断，而“面”与“绵”又是谐音，所以生日吃面条就喻示着能使人健康长寿。《清稗类钞》中有载：“馈人以米面及炒热之面，面条长，取其绵绵不断长寿之意也。”在有些地方，长寿面的做法还有一定的讲究。比如面条要做成三尺长，每束面条还要在百根以上，并且摆成塔的形状放到寿案上，罩以红绿镂纸拉花敬献给寿星。在吃长寿面时，人们也是尽量不使其折断，夹到的面越长，表示寿命则越长。

老寿星  剪纸作者：河北蔚县周河