绍兴是中国古老的酒乡，闻名中外。绍兴酒属于黄酒，是中国历史悠久的传统名酒，产于浙江绍兴酿酒总厂。此酒素有“越陈越香”的特点，所以，又称之“绍兴老酒”。在著名的绍兴酒中，最负盛誉的是荣获国家金质奖的“加饭”。它色泽橙黄清澈，香气芬芳浓郁，滋味鲜甜醇厚，具有越陈越香，久藏不坏的特点。 　　

绍兴酒古称“山阴甜酒”、“越酒”，南北朝时已很有名气。梁元帝萧绎（公元508年一554年）写的《金楼子》一书中说，他小时读书时，随身带着装有山阴甜酒的银罐。

近代，绍兴加饭酒在国内外的声誉越来越高。在1910年南洋劝业会，1915年巴拿马万国商品赛会，1925年西湖博览会和1936年浙赣特产展览会上，绍兴加饭酒都分别荣获金牌和奖状。

1952年、1963年、1979年和1985年第一、二、三、四届全国评酒会上，均被评为国家名酒。1985年3月20日，经法国国际美食及旅游委员会评审，绍兴加饭酒达到国际高质标准，又荣获金质奖牌。