金秋正是品食螃蟹的最佳时候。

　　冠乎水族，甲乎介虫，蟹，有着不可抗拒的诱惑。欣慰的是水乡人生来就有此口福。斯时，窗外有月光泼洒桂花飘香，屋里是灯火橘黄笑语盈盈，一家人正面对一桌团脐蟹大快朵颐。那螃蟹肥得顶开了蟹壳背，甘而腻，鲜而香，白似雪，黄似金，螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。味道真是好极了。

　　父亲是吃螃蟹的权威，示意身边的孩子先揭其盖，尔后折其一足，以螯爪削、刮、勾、铲其仓肉，不时佐以老酒，最后断其足，吮其肉，口含酒蟹幽香，渐入酩酊之乡……

　　水乡螃蟹青背白肚，蟹黄饱满，爪毛多，体肥大，鲜美无比。十多年前，每到楝树落叶时，人们便在溜水河边挂起马灯，用罾网捕捞，，螃蟹“无肠”，一见灯光，争先恐后直往罾网里爬，哪知这一爬，便成了盘中美餐。

　　过去喜欢食蟹的人家有专用一套剥蟹工具，叫蟹八件，计有镦、锤、钳、匙、叉、铲、针、剪这八样用具，起着垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、舀等多种功能，小巧玲珑，非常精致；有钱人家是银质的，一般也是紫铜。用时像吃西餐似的，蛮有意思。不用了便装在盒子里，收好。现在这些餐具很少见，怕是可以当作文物了。

　　若嫌如此吃蟹太麻烦，就干脆烧一锅蟹黄豆腐。将肥美的螃蟹蒸得红彤彤的，剔下金黄的蟹黄和脂玉一般的蟹肉，与豆腐一起放进砂锅里文火慢煨，直到豆腐泛起油油的光泽，汤汁变成金黄稠液，撒点盐，撒一把香菜就成。此时，黄的白的绿的，融于一体的蟹黄豆腐，实在是漂亮。闻着满屋子飘溢的浓香，谁能忍得住不垂涎欲滴？(朱秀坤)