我的家在水乡绍兴，那里的小河、湖泊中满是螺蛳这一水生生物。“三月螺，肥似鹅”，每到春夏季节，孩子们最大的乐趣莫过于摸螺蛳，一来可以戏水，二来餐桌上凭添一道佳肴，“螺蛳嗦嗦、老酒沽沽”，此时大人们也不会再理会贪玩的孩子，只顾享受黄酒下螺蛳的沉醉了。

    我在拉萨曾向藏族同事和朋友力荐这一美味，当然，他们总是将信将疑，螺蛳在藏语中是没有的。我的一位警察朋友穷达吃螺蛳，怎么也夹不起来，气得他把筷子一扔，用手一把抓起送进嘴里，诙谐地说：“这肉要是象羊腿一样，能大口啃就好了。”不过他又只能把螺蛳吐出来。

    吃螺蛳是有技巧的，像我这样的只要用嘴一吸，鲜美的螺肉就脱壳而出。而像穷达这样不会吃的人只能用牙签把螺肉挑出来。一边是落筷如飞、空壳成堆，一边是绣花般专心致志，这个场景总让人哈哈大笑。

    我的同事朗杰对此颇有感慨。他告诉我，以前藏族吃东西禁忌颇多，不吃飞禽和马、驴、狗、猴等走兽；蔬菜不吃，那叫吃草。牛、羊便是藏族的主食之一。

    “现在完全不同了，”朗杰说，“拉萨的食品越来越多，以前这种划分早已模糊了，都不知道哪种该吃哪种不该吃了。”

    确实，八方美食汇拉萨，世代以糌粑和牛羊肉为主食的藏族，他们的饮食结构发生了巨大变化。如今，越来越多的商家开起了粤菜、川菜、湘菜馆，同时北京涮羊肉、重庆火锅、山东水饺、兰州拉面、新疆手抓饭、云南米线等风味美食，也不断出现在拉萨街头。而那些年轻人则喜欢到咖啡店和一些洋快餐就餐。我在拉萨居然还发现有昂贵的鲍鱼和鱼翅。

    而具有浓郁民族特色的藏餐，也开始注重专业化的经营管理，不仅在藏餐的品种和质量上下功夫，而且对服务也进行了改进。“雪神宫”、“冈坚”、“雪域”等藏餐馆推出的香寨、人参果、血肠等特色菜肴，令许多中外游客流连忘返。

    同学打电话来问我吃的怎样，我得意地说，我吃得并不比你们差，如果你们到拉萨来，除了用螺蛳来招待外，我还请你们吃内地吃不到的藏餐。记者裘立华

    新华社 2001年6月14日