美食评比:什么是法国人最喜爱的菜肴

日前,《Elle》杂志美食版为庆祝其五周年纪念,委托CSA公司进行了一项民意调查,结果显示目前法国人最喜欢的一道菜是洋葱淡菜。

据法新社报道,有953名18岁以上的法国人接受了此项调查。在访问中,调查员们列举了10道法国人经常烹饪的菜肴,被访问者对这10道菜自由排序。25%的受访者说最喜欢吃洋葱淡菜;白汁小牛肉和炖肉并列第二,均有22%的支持者;第四位的是阿拉伯名菜库斯库斯(18%);第五位是腌酸菜(16%);第六位是牛排加炸土豆条(15%)。

至于甜点,法国人的最爱是简简单单的水果沙拉(26%),奶油汁芙蓉蛋也得到了21%的法国人的青睐,其次是奶油苹果馅饼(19%),巧克力烘掼奶油(18%)和夹心巧克力酥球(16%)。

至于哪个国家才是世界上最伟大的烹饪国度,77%的法国人当仁不让地把自己的国家排在了首位,7%的人选择了意大利,5%的人选择了中国。

相关资料:

淡菜:在大多数在沿海地区被称为淡菜的,一般是各种贻贝。常见的品种有紫贻贝和翡翠贻贝。文中提到的洋葱淡菜是指用洋葱汤焖煮的各种贻贝。

库斯库斯(couscous):原料呈黄色,看上去像小米一样,但味道却不一样。它的做法:蒸熟以后,用油拌好。再浇上刚刚炖好的肉汤,和大块羊肉(或鸡肉)一起,铺上土豆、胡萝卜、炸好的青椒,再上锅蒸。(邓颖平)

国际在线 2004年3月15日


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