法国人描绘中国餐馆过年图

    法国《费加罗报》2月2日文章 题:吃在中国(作者 阿诺·罗迪耶)

    如果你想和恋人在一起共进晚餐,享受只属于两个人的温馨时光,那么即使没钱效仿北京、上海和香港的流行做法,租一个很贵的包间,最好也别去真正的中国餐馆用餐。如果你不听劝,偏要试试看,勇敢地推开餐馆的大门,进入灯火辉煌的大厅,那里嘈杂喧闹,还经常烟雾缭绕。孩子们欢叫着跑来跑去,因为过年的时候,没有一个中国家庭会把孩子交给别人带。孩子们的叫声混杂着觥筹交错、碗碟磕碰声,与卡拉OK成调或不成调的歌声响成了一片。

    人们围坐在带有转盘的餐桌旁,六人或八人一桌,每人面前一碗一勺一碟,一双筷子、一个盛作料的小碟,还有一杯茶。茶是用餐前喝,漱漱口而已,然后就不再碰它。一桌点15个菜一点都不稀奇,所有菜分两次上,先上冷盘再上热菜,饭后再加一道汤算是甜点,不过是咸汤,不是甜汤。最后端上来的是一盘水果。

    席间每个人都是各取所好,爱吃什么夹什么,只是注意别在盘子里挑肥拣瘦,更不要把夹起来的菜再放回盘里。不过给客人或身边的人夹菜被视为礼貌周到之举。饭可以端起碗来扒着吃,吃虾、螃蟹和烤鸭可以上手。

    人们用餐时喝红葡萄酒、白葡萄酒、啤酒、米酒、还有高粱酒,可是绝没有人自斟自饮地喝酒,每喝一杯都要跟大家碰杯。酒可以壮胆,就连平时最腼腆的人这时候也敢高歌一曲卡拉OK。这时候的场面真是闹哄哄,有人大声地咀嚼,有人很响地喝汤,还有人满意地咂巴着嘴。

    节日聚餐要想安安静静那是不可能的。饱餐之后,杯盘狼籍的餐桌就像激战之后的战场,这是证明这家餐馆饭好菜香的最佳方式。

    参考消息2003/2/12


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