满汉全席节目总导演文海向记者们介绍情况

满汉全席拍摄场地

常看电视的人大多看过或者听说过中央电视台第二频道的一档中华美食文化节目《满汉全席》——应该说，在介绍饮食文化方面，这算得上是中国目前最有名的一档点电视节目了。然而，广电中视(青岛)文化有限公司总经理、《满汉全席》的总导演文海却说，“‘满汉全席’不是节目，而是品牌。”

6月9日，在“相约文博会——网络媒体山东行”采访团记者参观《满汉全席》拍摄场地时，文海作了上述表示，并对这种说法作了注解。

文海说，《满汉全席》是广电中视(青岛)文化有限公司与中国烹饪协会与2001年携手推出的一档大型中华美食文化电视栏目。其创意来自香港电影《满汉全席》，影片中那些激动人心的烹饪竞技场面打动了他，于是他就借鉴这种打擂的形式，把烹饪比赛搬上了荧屏。

据他介绍，他们从一开始就把它当成一个品牌而不仅仅是一档节目，以市场化的运作方式，进行全面的包装和开拓。为此，他们首先把“满汉全席”作为文化品牌进行了注册，共注册了16个大类160个品牌，涉及跟美食有关的方方面面，包括油盐酱醋等等。

文海表示，他们在制作《满汉全席》节目的过程中，以打造品牌和国际化为出发点，在全国邀请最好的厨师参与，聘请最权威的专家作评判，精心制作，使节目具有了高质量和高水平。因而《满汉全席》先在青岛电视台播出，很快又进入到中央电视台的黄金时档播出，可谓一炮打响，风靡全国。公司最初注册资本金是300万，三年以后，已经全部收回。《满汉全席》这一节目也成为迄今为止中央电视台惟一一档与地方电视台长期合作的栏目。

在电视节目制作走向成功的同时，广电中视(青岛)文化有限公司也凝聚各方人才，培养了一支能征善战的高水平的专业美食节目制作团队，为今后的产业化开发打下了基础。

文海说，在此基础上，公司开始依托网络发展产业延伸产品。他们首先开设了一个以《满汉全席》为域名、面向全国的门户网站mhqs.com，然后利用《满汉全席》的知名度和品牌效应，一方面委托生产了以“满汉全席”为品牌的系列产品，如酱油、礼品盒等等；另一方面，他们把电视节目内容，包括《满汉全席》节目中出现的所有菜点，制作成文字、图片及视频，与出版社合作，做成图书、光盘，也把这些放到网上，让人们能够从网上学习美食的制作方法。目前，《满汉全席》系列丛书已经出了四套，发行量可观。

此外，公司还与饭店、宾馆合作，开办了厨师培训班及家庭绝活培训班。2005年4月，公司获得了由国家广电总局批准开办的数字付费电视频道—— “中华美食频道”的承办权，将以此为平台，面向青岛的一百多家宾馆饭店，开展宣传、服务、培训等有偿业务。

据悉，青岛广电中视公司目前已经建有四大产业：影视制作、品牌授权、网络运营、教育培训，各大产业都已初具规模，前景广阔。（韩琳）