“黑”豆腐偷偷溜进超市，销售的鲜肉水分超标，因为储存温度不合格导致熟食合格率偏低……为什么超市屡屡遭到“曝光”？国家工商总局一个惊人的调查发现：在全国现有经营食品的超市中，有近一半存在食品安全管理方面的问题。昨天“2005超市食品安全年会”上，国家工商总局消保局负责人指出，超市食品安全存在相关食品质量管理设施投入不足、对加盟店食品安全管理力度不够等6大硬伤，“因此超市食品安全管理的任务仍然艰巨”。

截至2004年11月底，全国现有经营食品的超市7.11万个，工商总局通过调查摸底和监督检查发现，有3.12万个超市自查或检查出食品安全管理方面存在问题。其中，在进货查验、购销台账、质量承诺等管理制度方面，食品质量等方面，超市暴露的问题尤其突出。（记者杨滨）