一、对食品进入市场的门槛设置过低

    食品是关系人类自身健康的特殊商品。对食品进入

    市场的门槛设置，目前我国尚沿袭过去计划经济食品短缺时代的做法，和国外中等发达国家相比太低。而食品进入市场门槛的设置所涉及的有关管理、法规及执法等各方面的配套严重不足，目前我国基本停留在：基层工商所对各类农贸市场、食品饮食点等进行经营管理，食品卫生监督所对其进行卫生检查，质检部门则对工厂化生产的市售食品进行部分抽检，并没有从食品生产的原料到餐桌整个链进行强有力的管理，而且对食品的管理职能分散在各个不同的部门。整个行业的从业人员素质较低，专业人员极度偏少。

    建议有关部门研究和确定食品市场准入门槛。

    二、缺乏对食品安全的检测、监控手段

    我国目前对食品安全的检测、监控手段，还不能完全适应变化了的社会实际，很多项目的检测（包括仪器和方法）只能在中心城市的大专院校和科研机构进行，而且周期长，成本高。

    三、我国食品安全如何直面加入WTO后的技术壁垒

    加入WTO后技术壁垒是各成员国之间进行贸易战的有效手段和武器，如欧盟最近已正式宣布停止从我国进口动物性食品。因此如何设置我国的技术屏障，保护我国的食品工业，必须通过开展一些重大科研基金项目来支持，而我国几乎没有。

    四、食品工业的科学与技术性被轻视

    现代社会的食品工业并不简单，食品工业大发展的时期已经到来，必须开展对关系食品行业整体发展具有重大意义的基础性、前瞻性的科学项目的研究。

    五、目前我国高校专业目录中，找不到有关食品安全与检测（控）的本科专业。

    在我国高校专业目录中，没有“食品安全与检测（控）”的本科专业。1998年以前，全国也只有原内贸部所属杭州商学院食品系设有全国惟一的“食品卫生与检测”本科专业，1998年后被并入“食品科学与工程”专业，合并成为一个方向，许多课程设置已面目全非。

    事实上，“食品安全”是一个相对的概念，它是随人们生活水平的提高，科技进步社会发展而不断发展的，对食品安全的高度关注，其实是一个社会文明、进步的标志。上述5个方面的问题，集中地体现在食品安全高级人才的培养和有关食品工业整个产业发展的相关基础研究上，为此，建议在各相关高校尽快恢复或重新设置有关食品安全与检测的本科专业，在此基础上，设置相应的硕士点和博士点；建议国家有关部门在安排科研项目与经费时也应该向食品产业倾斜，并在国家自然科学基金及重大项目上给予支持，从而使我国食品工业健康稳步发展。

    中国网 2002-03-09