察布查尔锡伯族自治县位于新疆伊犁哈萨克自治州，由伊宁市穿过伊犁河大桥，便进入了察布查尔境内。锡伯族，现有17.2万人，主要分布在中国辽宁、吉林、黑龙江等地。18世纪中叶，清政府为巩固边疆，征调锡伯族官兵及家属3000余人迁往新疆伊犁河谷，即现在的新疆察布查尔锡伯族自治县。锡伯族有自己的语言和文字，锡伯文在满文的基础上略加改变而成。察布查尔的锡伯族人基本都通晓汉语，有的还兼通维吾尔语和哈萨克语。锡伯族的宗教信仰早期属原始宗教中的自然崇拜，后来信仰萨满教和藏传佛教。

锡伯族人善于种植农作物，新疆察布查尔锡伯族自治县内现共有近400万亩高产、稳产田。粮食作物以小麦、水稻、玉米为主，还种胡麻、油菜、向日葵等油作物，以及甜菜、烟草、棉花等经济作物。在伊犁采访的最后一天，我们有幸来到察布查尔县，感受这里的锡伯族农家乐。

车子沿着乡间小道略有颠簸地前行，路边毛茸茸的小鸭子正蹒跚学步，苹果树上结满了青嫩的果实，沿途农家的小院里挂满一串串还没来得及熟透的葡萄……农家气息扑面而来，使得我们的心情格外舒爽。车子在一户农家门前停靠，好客的锡伯族农妇赶忙上前恭迎，招呼大家到院里落座。院里搭设了葡萄架，伊犁丰饶的水土滋养着葡萄藤疯狂生长，很快就爬满了整个棚架，在炎炎夏日里投下一整院的绿荫与凉爽。树荫下摆放着几张方桌，供来访的客人休闲纳凉。我们在院子里闲聊小憩，顺手摘几颗葡萄放进嘴里，虽说还需一个月葡萄才能完全成熟，但吃起来却并不太酸，反而更多了一份清新的口感。当地的锡伯族朋友从院外的树林里摘了个小苹果回来，用力掰成两半分给我和另外一位记者品尝，看起来不起眼的青苹果居然一点儿都不涩，反而香甜香甜的。

锡伯族妇女心灵手巧，个个精于刺绣女红。所以当我走进农家正房的时候，只见炕前铺挂着红艳艳的布幔，上面绣满了精致的花朵、蝴蝶与凤凰，炕上摆放的枕垫上也都是精美的刺绣，被子一律以鲜艳的锦缎作为被面，表现着世间的美好事物，象征着锡伯族人的美丽憧憬。据说考查锡伯族妇女贤惠与否就看两件事情，一件是绣工，另一件便是做饼。过去的锡伯族妇女，每天早晨醒来的第一件事情就是烙饼，饼要烙得恰到好处，不焦不嫩、不软不硬才算合格。

在锡伯族农家用餐，饭桌上自然少不了著名的锡伯族大饼了。锡伯族的大饼不用刀切，通常都用手撕成小块摆入碗碟，而且必须一律正面朝上摆放，因为大饼的正反两面分别象征着天与地，天地不容倒置。锡伯族人在日常生活中比较喜欢面食，如有尊贵的客人来访，则还要杀羊款待，做丰盛独特的“全羊席”（锡伯族人称之为“莫尔雪克”）。此外，锡伯族人还用韭菜、青辣椒、红辣椒、红萝卜、芹菜等各色蔬菜切成丝加工成“花花菜”，吃起来清淡爽口、营养丰富，是锡伯族人饮食中不可或缺的一道佳肴。

（图文：张莉萍）