奶粉的故事

33岁的李红艳是一家国外志愿者服务机构驻京办事处的项目经理。不仅日常工作很忙，还经常出差。而小女儿刚刚一岁，李红艳只好把刚退休的父母从山东老家接到北京，帮自己带孩子。

父母的到来让李红艳解除了后顾之忧，却也带来一些其它的烦恼。“我的老家在山东农村，父母的生活方式一直是比较简单、粗放的。现在他们带外孙的方式还像过去那样。比如小孩子的饭，我希望单独做，他们却是大人吃什么就给孩子吃什么，有时掰块馒头沾点菜汤就喂孩子吃，这有什么营养啊！”李红艳显得很无奈。

在养育孩子的问题上，李红艳与父母的认识有些不同。例如父亲不喜欢吃鱼，在老家时家里从来也不买鱼吃。而李红艳知道，多吃鱼对孩子的发育很有好处，就在周末休息时买鱼做给孩子吃。

家里平日里吃的青菜、鸡蛋、馒头等，是老人每天遛弯时在早市上购买，其他如肉类、粮油、调料及其他日常用品，就由李红艳小两口利用周末到正规超市购买。李红艳说：“一方面父母帮我带孩子很辛苦，我得多做点事。另一方面现在超市里的食品有各种各样的标识，什么‘绿色食品’、‘安全标志’，我怕老人弄不清楚，只拣便宜的东西买。”

的确，很多老人过日子难免会延续过去的生活习惯，在买东西时先关注的是价格，只要便宜又符合一般的卫生标准，就不考虑其他的了。

但近些年来，人们的这一习惯在逐渐发生变化。“食品安全”就像是“食品卫生”的更新版本，越来越多地出现在人们的生活中。一些过去从未听说过的 “添加剂”、“XXX超标”等词汇，让人们对食品的安全重新认识。

虽然李红艳尽量把购买食品这样的事安排得很有条理，但在有些问题上父母并不赞同她的做法，比如孩子吃的奶粉。

李红艳一直是给孩子喂母乳。但产假结束上班之后，中午来不及回家喂奶，只能给孩子喂一顿奶粉。于是选择什么样的奶粉一度成了家里的重要“议题”。

李红艳有个朋友是全职妈妈，她研究了市场上所有的奶粉，一一比较了每个牌子的营养成分和配比，最终帮李红艳选择了一种从新西兰进口的羊奶粉。朋友说这是质量最好的，可同时也是价格最贵的。李红艳买了一听（400克150元），孩子却不爱吃，可能是不喜欢羊奶的味道，于是只好再换。这之后她买的奶粉，有的觉得太甜，好像含糖量过高；有的冲出来泡沫太多，令人怀疑是否有假。她总共换了有五六种牌子，都是价格不菲的进口产品。

看着李红艳为了奶粉这么费心，她母亲说：“过去市场上能买到奶粉就不错了！现在超市里奶粉的品种这么多，干嘛非要买这么贵的外国货？我看你是挑花了眼吧。”

可李红艳觉得，给那么小的孩子吃的东西，绝不能马虎。那些从新西兰、澳大利亚进口的奶粉，应该是在草原上吃草的奶牛产的奶，总比吃饲料的牛产的奶更安全、更“绿色”些吧。

但是不久前，中国市场上有国际知名的雀巢奶粉因碘含量超标被曝光，这让李红艳对自己的“理论”有点不自信了，买奶粉的事好像更为难了。“好像国产的有几个大品牌也是不错的吧？”她求证似地询问记者。

怎样吃才安全

李红艳的做法和困惑并不是个别现象。因为由不安全食品给人们带来的伤害就发生在身边。

2005年，中国发生了几起引起全国关注的食品安全事件。其中不仅有国产假冒伪劣产品的消息，还有过去人们一直比较信任的进口或合资产品，因含有有害添加剂或某些成分超标的消息。例如洋快餐里的炸薯条、薯片含有致癌的“丙烯酰胺”、从日韩等国进口的聚氯乙烯（PVC）食品保鲜膜有致癌作用等。这些事件和消息让老百姓大为震惊和困惑。

于是，越来越多的人选购食品时开始小心翼翼了。更多的人到在正规超市里买食品，认为那里的食品来源相对可靠；在选择知名品牌的商品时，人们也要注意食品包装上所标注的生产日期、保质期、营养成分，甚至有人开始关心过去从未想过的问题——是否含有转基因成分。

与此同时，政府也不断加大对食品安全的监管力度。设立并逐步完善市场准入制度，把未经过检测的食品挡在门外；为检验合格的产品加贴特殊标志，便于消费者识别；卫生、工商、质检等部门经常对市场进行检查和监督，将存在安全隐患的商品从市场上清除。

食品安全也理所当然地成为各种媒体的关注焦点。一旦某种存在安全隐患的食品被曝光，它的销售量就会在短时间内直线下降。同时，消费者也通过媒体了解选择安全食品的知识。

近几年来，中国人前所未有地关心自身的生活质量、健康状况，中国的社会也日益宽松、透明，信息传播越来越迅速、广泛，这些都使大众消费知情的机会大大增加，使得食品安全成为社会上最为热门的话题。

变化中显现的问题

中国市场上食品安全的问题，与中国经济的快速发展密不可分。在计划经济时代，国有食品加工业完全由国家管理。而今中小型私营企业占中国食品企业的三分之二，这些企业的生产能力、技术水平、管理水平都有待提高。

同时，食品安全方面的管理体制还没有完全从计划经济的方式转变过来。食品监管现在是由工商、质检、卫生、农业等部门，从不同角度、在不同阶段进行监管。如此多头管理，交叉执法，难免会有疏漏。

而中国的食品国家标准与国际标准相比，还有不少落后和不全面的地方。

去年2月18日，英国食品标准署向消费者发出警告，指出亨氏、联合利华等30家企业生产的419种食品，可能含有对人体有害的苏丹红一号。2月25日，中国质检局紧急通知，要求对这类食品加强检验监管。

但通知发出后质检部门却发现，中国没有苏丹红一号的检测标准。于是只好启用欧盟检测标准。结果发现，不仅在中国销售的肯德基、亨氏产品的原料中含有苏丹红，可能有问题的进口食品或原料，也从开始发现的359种增加到618种。于是，国家标准委员会紧急组织有关机构，参考国外标准，研究相应的检测方法，在一个月后出台了苏丹红中国国家检测标准。标准出台的第二天，北京市场上就有25种含有苏丹红的腐乳、榨菜、鲜辣酱等食品被下架。

这一事件突出反映了中国食品安全标准的缺失。据了解，中国食品行业目前使用的技术标准中，99.8%是由国外制定的。目前，中国急需的是既符合自己国情，又能与世界接轨的安全标准。例如食品中的细菌总数，虽然国际上只有极少数国家在这方面有所限定，但中国几乎所有的食品都必须接受细菌总数的检验，目的就是要保证那些中小企业加工环节的基本卫生条件。

在中国加入WTO之后，中国在标准问题上的落后，正在引起相关部门的重视。同时，目前中国正在考虑对企业主动召回问题食品立法。并计划制定新的《食品安全法》。

小资料

Δ三类问题

中国的食品安全问题主要有三大类：

1、个别生产企业制造假冒伪劣产品，有意冒充别人的厂名厂址，生产假货。

2、近年来逐渐增多的污染问题，如农药、化肥、重金属残留以及辐射污染。

3、整体食品生产水平不高，以中小企业为甚。

Δ100多万家企业

中国现在大约有100多万家企业从事食品生产、加工。大约有70％以上是10人以下的小企业或小作坊。

Δ北京市场

从2003年至今，北京市共对涉及鲜肉、熟肉制品、蔬菜、调料等食品的86094个样本进行了快速检测，对不合格食品在4小时内全市下架。其中1815种危害较大的不合格食品、39家屡出问题的企业已被清除出北京市场。

文：侯若虹

供稿：《人民中国》杂志