在这个年代，说为吃而发愁确实有些可笑，不仅是我，平时朋友、同事也常说不知道吃什么。当然，不是没吃的，而是现在拉萨吃的东西太多了，中餐、西餐、藏餐，川味、粤味、西北风味、湘味、鲁味、北京风味，小菜、小炒、火锅、海鲜，甜的、酸的、麻辣的，品种多，花样多，吃法也多，让人天天就为了挑吃而发愁。上菜市买菜，看到各种各样的蔬菜肉类不知从何下手，新鲜的、干杂的、烟熏的、风干的、咸腌的等等，让人眼也花了，脑也木了，转上一圈也拿不定主意，发愁；和朋友小聚或是不想动手做饭，面对着满大街大大小小风味炯异的餐厅酒店不知如何选择，发愁……

在上个世纪70年代出生的人想必都有同样的经历，同样的回忆。那时候拉萨没有什么新鲜蔬菜，大部分人家都有一块自开的菜地，种的无非就是土豆、莲花白、青笋、胡豆。一到晚饭过后，最热闹的地方就是菜地，大人小孩齐上阵，担水施肥，相互交流种菜心得，看谁家菜长得好。那会儿黑白电视少得很，大人们在菜地边上吹牛闲聊，小孩们就捉迷藏或是到草丛里抓蝴喋或相互追赶着瞎闹。有些会拨弄的还会种些西红柿、辣椒等比较少而好的菜，特别是一些单位的温室常常会种很多西红柿。等到西红柿长出母指大小的果子时，孩子们就开始天天关注，等到透着青红便已迫不急待，冒着被大人痛打的风险偷摘下来，酸溜的味道至今都回味无穷。除了对孩童时的一种记忆，更多的是当时孩们能吃到的零食太少了，一块豆腐乳、一小杯盖的瓜子、一毛钱的凉粉、泛着甜香的金丝猴奶糖、长条的上海泡泡糖、学校门口1毛钱能买5个圆根萝卜……拼凑着馋嘴的童年。

最快乐的时候是过年，不仅有新的衣服穿，更多的喜悦是有很多平时难得吃上的好东西。养了一年半载的大公鸡要被宰掉成为入口之物，对于当年平时能吃上大肉罐头烧白菜、炒青笋片、豆芽烧汤、冻猪肉包的包子饺子都算是好菜来说，这新鲜的活物被杀之后做出的炒鸡杂，凉拌鸡块、血块汤自然鲜美至极。

也许很多人都还能想起家里的地窖，是为了冬季储存蔬菜用的，在地上挖个坑，上面架上木板木棍，再铺上麻袋牛毛毡子、用土盖严，留个孔便于取菜，取完菜还得用麻袋封好。窖里存的就是土豆和白菜，可以保鲜一冬，拿出的菜都有一层冰渣，却很鲜嫩。现在这种地窖已很少见了。

如今，就算是冬季，各种蔬菜在拉萨菜市和超市都可以买到，不必费心思去想怎样储菜过冬。

到了上个纪80年代，拉萨顺应改革开放之风有人开始经营小饭馆，最初只有川菜馆，因为拉萨的四川人比较多。第一次跟父母上馆子，已记不清馆子的招牌了，只记得有道菜叫“凉拌拐肉”，虽然只吃了一次却记得很清楚，红油青葱，很好看。现在吃得多了，真正能记下的菜名都没有几个，觉得好吃，只要对服务员说是什么菜和什么菜一起做的，服务员就会小心翼翼报出一两个菜名让你选，吃得多了，嘴便挑了，嘴挑了，又想着哪儿味道好服务好，环境也好，这要求也越来越高，商家也是想着招，什么特价菜、招牌菜、特色菜来吸引顾客，只要内地有的，拉萨大部分都有，内地没有的，说不定拉萨也能找到、尝到。

就这“吃”的变化，就让我感慨不已，说不尽，比不完了，更别说别的了。（李军）