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山西特产
中国网 | 时间:2006 年4 月29 日 | 文章来源:山西旅游信息网

工 艺 类

工 艺 用 品

澄泥砚 全国四大名砚之一,现由新绛、五台两县的工艺美术厂生产。澄泥砚的历史可上溯到唐代,为陶砚,以泥沙再造而成,其质细腻,柔中有坚,贮水不涸,历寒不冰,发墨护毫,兼具陶石双重优点。

台砚 我国名砚中的后起之秀,原料为五台、定襄一带储量丰富的天然纹石,质坚浑润,色亮悦目,如晶似玉,研磨发墨技,发泽保湿,润笔生辉。台砚论石色、雕技、图案不在其它名砚之下,现主要由定襄石刻厂生产。

大同铜火锅 大同市金属工艺厂生产,历史悠久,盛誉中外。以黄铜精制,古色古香,金碧辉煌,品种众多,特别是以著名的大同九龙壁为图案的镶银火锅,更是色泽斑斓,雍容华贵,既是高档食具,又可用以装饰陈列。

山西琉璃 生产历史之长,工艺之精,质量之高,选型之美,色泽之艳,均为全国之首,最出名的有河津吕家、太原南郊马庄苏家及阳城后则腰乔家。产品分玻璃砖、琉璃瓦、“法花”及居室陈设品四类。品种繁多,光亮如镜,色艳久鲜,防腐防潮、坚固耐久,选型精美,为历史上许多重要建筑所采用。

候马蝴蝶杯 候马市陶瓷厂生产,从全世界1万多种蝴蝶中精选美丽品种,彩绘制作,选型古朴,设计精致,出神入画,杯中彩蝶酒满飞现,酒干即隐,令人拍案叫绝。

山西地毯 为其它地毯所不及的两个特点是:采用优质羊毛为原料,主要工序采用手工制作。山西地毯色质优良,技艺精湛,品种众多,富有弹性,行走舒稳,结实耐用,图案典雅,极富民族风格和地方特色,是国际地毯市场上的珍品。

并州剪刀 传统名牌产品,唐代著名诗人杜甫曾赞誉“焉得并州快剪刀,剪取吴淞半江水”。并州剪刀选材精良,制作精细,造型刚劲,史称砍骨不卷刃,剪毛不沾尘。现由太原刀剪厂生产。

高平丝绸 以晋东南特产优质蚕丝为原料,历史悠久,工艺精湛,以软、亮、柔、轻四大特色著称,品种繁多,尤以美丽绸为最佳。产家为高平丝织厂。

平定砂货 用本地特殊性有的花粘土和白土作原料,主要为实用砂货和砂锅、砂壶等数十种。造型美观大方,色泽淳朴,壁薄体轻,坚实耐用,透气良好却不渗漏,煮食味道鲜美,贮食色味不变,价格合理,实为砂器精品。

阳泉铁锅 主要有砂换锅和广锅两大类,规格数百种。特点是:煮食不变味,锈不脱皮,色泽光洁,边沿整齐,壁厚均匀,不炸不裂等。

潞城草帽辫 生产始于明代,以麦杆为材料,成品色泽洁白,辫条匀称,两面光滑,不见接茬,用以制作的草帽缀工细腻、精美。

玉米皮编 主产于灵丘县,现有茶垫、汽车坐垫、地席等10多个品种。造型精美,光洁舒展,富有弹性,透气良好,远销国外。

霍州古瓷 唐时已扬名四方。主要生产实用瓷器,如盆、罐、瓶等,造型精巧,工艺考究,工笔彩绘精美。

清流陶瓷 壶关县清流陶瓷厂生产,主要有茶具、酒具、餐具等日用陶瓷,历史悠久,产品新颖,资质细腻。现每年有20余种300多万件产品销往美、加、法等20多个国家和地区。

长子铜乐器 长子县所产,有600多年历史,是全国同行业八大产家之一,产品40多种,所产乐器音质纯正,音域宽广,畅销国内和东南亚各国。

大理石 陵川县所产,质地坚硬,结构精密,打磨后镜面光泽五光十色,产品达28种,有珍奇的经常斑玉、金星墨玉、红云、晚霞及汉白玉等,是绝佳的工业及艺术用材。

代县木器 以箱、柜、桌、椅等产品为主,款式新,工艺精,为山西木器行来之冠。所产“推光漆”器远销日、法、美等国。

观 赏 工 艺

平遥推光漆器 平遥推光漆厂生产,是一种高级油漆器具,以手工涂漆推磨而得名,俗称金漆家具。该产品平滑光亮、雅致美观、坚实耐磨、防热、防潮、防腐、彩绘图案精美,具有鲜明的民族风格和地方特色。用于厅室陈设,别有韵味。

新绛云雕漆器 新绛县工艺美术厂生产,以精工剔刻的彩云般的图案而得名。彩用漆、画、雕相结合的综合工艺,所产云雕案桌、围屏、首饰盒等产品畅销国内外。尤其是云雕案桌,五彩祥云,徐徐翻动,古朴雅致,光彩照人。

稷山螺钿 稷山工艺美术厂独家生产的一种传统漆器,属细软螺钮,系选用内陆湖泊特产贝壳珍珠层,与金银扁丝制成各种精美图案,镶入漆器后反复磨研而成。产品数10种,色泽斑斓、秀丽娟美、玲珑别致。

太原玉雕 主要由山西工艺美术厂生产,原料主要采自山西名类珍贵玉石,产品品种多达数百种,其中以链子瓶、凤、提梁卤、嫦娥奔月、晋祠侍女等最为有名。

黑釉瓷器 主产于怀仁县吴家窑瓷厂,以当地优质粘土为原料,采用传统无铅色料配方制釉涂面,一次高温烧制而成。成品质坚色正,釉面光润,耐酸耐碱,图案精美、华贵夺目,在国内外市场上独树一帜。

仿古铁器 太原市北城区金属工艺厂生产。主要产品有仿制的东汉马踏飞燕、明九龙鼎、西周云炉等100余种,其形象逼真,酷似原物,几可乱真。

山西剪纸 已在山西广泛流传了1000多年的传统民间工艺,主要分剪裁与刀裁两种制作方法。北以广灵彩色剪纸为代表,南以浮山单色剪纸为代表。多以当地风物、民间传说、历史故事以及象征人民康乐致富吉祥长寿等方面作为剪纸内容,具有浓郁的乡土气息。

平阳木板年画 早在宋代就已流传开来,闻名的“四美图”即当时的代表作。现由临汾工艺美术公司制作,题材广泛,刀工细腻,印制精美,有浓郁的地方风韵。

云岗艺术瓷 产于大同煤峪口煤矿陶瓷厂,采用全国独一无二的彩釉涂画锻烧和烘漆彩绘相结合的综合工艺。成品光亮润滑、鲜艳瑰丽,色彩奇特,品种达130多种,有“云岗佛像”、“大肚弥勒佛”、“老寿星”、“嫦娥奔月”、“天女散花”、“猪八戒吃西瓜”等等,行销20多个国家。

西塑 又称“面人”,是平鲁县所产的工艺品,用白面粉捏成各种禽兽、果品或人物形象,蒸熟后再行彩绘,精巧细致,形体生动,常作为吉祥物品供人欣赏或馈赠亲友。

药 材

恒山黄芪 主产于浑源县境内恒山背阴山坡上,是享誉中外的中药材。长期服用有补气补血的作用。以此为原料加工成的正北芪片畅销全世界近70个国家和地区。此外,黄芪还广泛用于佐餐和烟酒制作。

党参 主产于长治,因该地古称上党,故名党参。党参以根入药,具有补中益气的功能,可治多种疾病。以党参为主药,可配制多种中药。

岢岚五加皮 岢岚县特产。即杨树根皮,入药味兼甜苦,性湿微寒,具有消肿祛湿、湿五中、坚筋骨、散风邪等功能。以五加皮为主料调制的五加皮酒为药酒珍品。

忻州甘草 质量好,以根入药,具有补气和中,泻火解毒,调和诸药的功能。此外还是食品、烟草的原料之一。

猪苓 盛产于山西主要山区,在我国已有2500多年的药用历史,利尿渗湿,兼具解热治疗肿瘤等疾病效用。

五台台参 因产于五台山而得名。条短粗肥,皮紧肉松,具有补中益气、驱寒扶热之功能,可治虚寒病症,又为强壮渲补药品。

名 酒

汾酒 山西省汾阳县杏花村汾酒厂生产。自南北朝时开始酿造,距今已有1500多年的历史。汾酒素以色、香、味三绝著称。其色晶莹透明,有如水晶美玉,反复颠倒,绝无悬浮沉淀;其味清香纯正,悠久修长;入口回味生津,余味无穷,是清香型白酒中的典范产品。因含脂丰富,有害杂质极微,又被称为名白酒中最卫生的精品。汾酒曾在1916年巴拿马国际博览会上获一等优胜金质奖,以后又多次荣获酒类评比的最高荣誉奖。1982年在全国第一届评酒会上被评为全国“八大名酒”之一,多年来一直畅销40多个国家和地区。

竹叶青酒 是山西杏花村汾酒厂的又一名产。竹叶青酒以汾酒作原料,配以陈皮、砂仁、当归、零陵香、公丁香、广木香、紫檀香等10余种中药材,经蛋青、竹叶、冰糖浸泡而成。酒精含量为45度,酒液金黄淡绿,晶莹透明,芳香醇厚,余味无穷。该酒不仅是酒林佳品,而且具有和胃、消食、除烦之功效,对于心脏病、高血压、关节炎等都有一定疗效。竹叶青酒同样被列入全国八大名酒之一,获得过国家金质奖,在世界40多个国家和地区享有盛誉。

白玉汾酒 杏花村酒厂名产之一。以汾酒作底,与中药材“紫油桂”混合浸泡,蒸馏提香,加入糖液,形成独特味道。该酒清亮透明,芳香浓郁,绵软甘甜,落口清爽。由于紫油桂“温肾祛火、去寒止痛”的药用功能,使白玉汾酒成为一种有效的暖胃酒。

玫瑰汾酒 杏花村酒厂又一名产,与白玉汾酒齐名。它是把鲜玫瑰置入汾酒中浸泡数月后,拌糖蒸馏加糖液配制而成,具有典型的玫瑰清香味,清亮无色,柔润爽口,甜美味久。经常少量饮用该酒,可起到舒肝理气、去闷除烦之功烦。

汾雁香 新降县所产,山西省优质名酒,属清香型。以优质高梁为主料,辅以玉米芯,采用多种微生物制的酵母共同发酵,该酒无色透明,清香纯正,人口绵顺,落口余香,酒度虽高达61度,但饮之畅快而无暴烈之感。

潞酒 产于长治市,已有800多年的生产历史,为山西历史名酒之一,酒名取自唐朝时该地所置地名潞州。该酒以精选高梁为主料,以谷糠、稻皮为辅料,综合了附近诸县几十家传统酒坊的制曲、配料和酿造工艺等特点,形成了现在的这种酒体晶莹清亮、酒味清香纯正的65度清香型大曲白酒。该酒包装尤为黑色瓷坛造型最美,古色古香,不饮自醉。

珍珠红 山西历史名酒,长治所产。以潞酒为酒基,添加白芷、红叩等18种名贵中药材精制而成。酒色呈宝石红,清彻透明,芳香爽甜,酒度40度,有祛风湿、散寒气、健脾胃、理气血之功效。

桑落酒 永济县所产,已有1000多年的酿造史,曾是宋朝宫廷御酒。选用优质高梁为原料,稻皮为辅料。系清香型大曲白酒 ,酒度65度,酒质晶莹,酒味醇香,甜绵爽净,余香悠长。为采用古籍秘方制作,有逐寒蓄热、祛风明目、顺气活血之功能。

玉屏酒 为隰县午城佳酿。酒体晶莹澈亮,色泽正典,气味芬芳,甘爽顺口。以优质午城白酒配以黄芪、党参、防风、白术、檀香等10余种名贵中药材加糖调制而成,酒度42度。因采用我国古典医药名方“玉屏散”配制,故名玉屏滋补良药,又是筵宴珍品。

六曲香 祁县酒厂出产,国家优质酒。是该厂首创的利用多种微生物酿制的曲曲优质香型白酒,因选用6个菌种制曲曲,香味异常,故称六曲香。主料为优质高梁。辅以谷糖,稻壳,制作独特 、精细,使该酒色、香、味俱佳,人称“六曲飘香”,酒度65度。

玉堂春酒 是洪洞县酒厂所产,以发生在该县的著名历史故事“玉堂春”为名。该酒高酒度为61度,低酒度为38度,酒质醇厚微甜,酒性柔绵,清香爽口。用白细瓷瓶盛装,瓶上绘有“玉堂春”的故事中女主人公苏三的俏像 ,装璜考究,极富情趣。

特酿香 产于襄汾县,是从古老的襄陵佳酿中发展出来的一种优质曲曲白酒,因兼有清香型和浓香型两种酒的风味,故称为清浓香型或兼香型。特酿香酒的酒度为61度,清亮透明,入口绵甜,醇和香浓,别具一格。以优质高梁作原料,选用多种呈香呈味的微生物为糖化发酵菌种,工艺奇特,形成该酒的特殊风格。

恒山老白干 产于浑源县,以五岳之一的恒山代名,以优质高梁为原料,以恒山北麓清彻甜爽、水质纯净的“甘泉”为酿酒用水,生产出了这种多项技术经济指标在全省名列前茅的优质名酒,产品远销全国。

菖蒲酒 产于盛产名贵中药材菖蒲的垣曲县。早在宋元时期,以菖蒲为主料的菖蒲酒就成为皇宫常用的保健饮品。现在的菖薄酒以陈酿大曲为酒底,九节菖蒲为主料,加以10余种药材以及冰糖、绵白糖勾兑而成。该酒45度,金黄透亮,芳香绵甜,具有开窍化痰、安神、解毒和明目之功效。

洞宾大曲 是芮城永乐酒厂在历史名酒“堆花酒”的基础上研制的一种浓香型优质大曲酒,60度,清亮香浓,加之其异型玻璃酒瓶上所贴的永乐宫壁画之精华----二仙传道,更使该酒为人所喜爱。

昔阳大曲 产于昔阳县的一种颇具南方酒风味的优质浓香型大曲酒。经山西省评酒会多次品评,一致认为是全省首屈一指的优质浓香型酒。该酒以优质高梁为主料制成,酒色莹彻,入口绵,落口甜,香味浓,回味长。

清徐白葡萄酒 清徐露酒厂生产,属甜型白葡萄酒,酒度为13度,色泽浅黄澄清,具有鲜明的果香,兼有陈酿的酒香,甜而微酸,柔润爽口。该酒以本地有名的龙眼葡萄为原料,精制而成,产品远销英美以及全国许多省。

咸亨涌黄酒 产于介休县、清朝咸丰年间始创,曾于1942年巴拿马国际博览会上获银质奖章。该酒色黄味醇,酒度适中,余香爽口,独具风味,常烫热开饮,其味更佳。

粮 油

晋祠大米 产于太原晋祠一带,与天津小站大米并称北米之最。颗粒大而饱满,质色稍褐而透明,连蒸数次不粘,食之柔韧可口,鲜美香甜。

“沁州黄”小米 主产地为沁县闪村乡,在国内外享有盛名。该米色泽蜡黄,颗粒圆润,晶莹透亮,吃起来香甜松软,十分可口,堪称谷米之王。

忻州高梁 主产于忻州市、定襄县、原平县等地。忻州高梁的特点是:粒大颗匀,皮薄面细,着壳率低,含单宁量少,食口性好,营养丰富。除食用外,还是重要的轻工原料。

雁北荞麦 山西省普遍种植荞麦,但尤以雁北所产为佳。其产量高、颗粒大、品质好、出粉率高、营养丰富,当地人民普遍喜欢食用。荞麦还有一定的药用价值。

雁北莜麦 雁北一带普遍种植,营养价值十分丰富,吃着香美可口,深得当地人民喜爱,具有典型的地方风味。

雁北山药旦 雁北三宝“山药、莜面、大皮袄”之一,栽培历史悠久,品种多,产量高,出粉多,抗旱抗病能力强,薯块大而匀,耐贮藏,根系发达。畅销国内,并出口东南亚一些国家。

北路胡麻 雁北种植的主要油料作物,其生产期短、株形紧凑抗旱,籽粒大,颜色红褐发亮,营养丰富,含油量高。100斤麻籽可榨30--36斤油,久放不沉淀,炸食烟雾小,上色快,味道清香,色泽纯黄而透明,且有药用价值。胡麻还是很好的工业原料。

万荣花生 万荣县出产,以产量高,品质好而著称。万荣花生果壳薄而有光,脉纹清晰,籽红饱满,味道香脆可口,且出油率高,油质好。

风味食品

老陈醋 山西省有“醋乡”之称,所产各种醋质量精美,其中老陈醋更是闻名遐迩。清徐县醋厂所产东湖牌老陈醋历史最久,产量最高,质量最好。老陈醋以优质高梁为主要原料,成品色泽黑紫清亮,气味酸醇浓烈,还具有甜绵、香、酸、不沉淀、越存味越浓和久储不变质的特点。老陈醋不仅是调味佳品,而且具有广泛的药用功能,对骨质增生、高血压、肝炎、风湿性腰腿疼痛、皮肤病、感冒、脱发以及头皮痒等许多病症均有疗效。

平遥牛肉 产于平遥县,早在明朝中期便闻名于世,是以宰杀后的老牛加工成的酱牛肉。平遥牛肉色泽红润,肉质鲜嫩,吃起来绵软、浓香、可口,水份少、耐储存、不变色味,除国内畅销外,还远销到朝鲜、蒙古、新加坡、印尼、泰国、菲律宾等国家。

六味斋酱肉 太原市六味斋酱肉店生产,已有40多年的历史,六味斋酱肉肉质精良,油光闪亮,香味浓郁,肉皮焦而不硬,绵而不粘,白肉肥而不腻,红肉瘦而不柴,食之久品余香。品种有酱肉、酱肘花、杂拌、香肠、蛋卷等,风味各异。

黄河鲤鱼 以保德县天桥峡及河曲县唐家县一带所产最负盛名。自明代起,便列为贡品。一般一条1.5公斤,大可达2-3公斤。特点是嘴大、鳞少、肉肥、味美。用黄河鲤鱼辅之以山西名醋烹制的糖醋鲤鱼风味奇特,是山西菜肴中的精华。

洪洞甲鱼 洪洞县靠汾河一带盛产甲鱼。它具有很高的营养价值,特别用它和鸡混合制作的名菜“霸王别姬”,集色、香、味形于一体,颇具特色。洪洞所产甲鱼又可治疗阴虚、劳热、骨蒸等病。

红白过油肉 山西传统名菜之一。选用猪里脊肉或元宝肉为主料,以蛋黄、葱白、姜末、水粉、木耳、玉兰片、菠菜等为辅料,经刀功切片、抓糊、过油、烹炒等工序制成。色泽红白相间、软嫩适口。

五台香蘑 简称台蘑,是一种营养价值级高的菌类食品,主要生长在五台山顶草丛里,品种达11种,尤以银盘、香蕈为佳。鲜时为乳白色,干后呈乳黄色,肉体鲜嫩、醇郁芬芳,营养价值为野蘑之首。既是风味山珍,又是名贵药材,可防治血管硬化、肾脏病、胆结石、糖尿病、肝硬化及跌打损伤等病症。

垣曲猴头 产于坦曲县境内的中条山原始森林。其特点是:个头肥大,绒毛光泽好,气味芳香,肉质肥厚,久储色味不变。以其做主料可制成多种美味汤菜。同时,对胃癌、胃溃疡等多种疾病有一定疗效。

太原“头脑” 又称“八珍汤”,是太原市有名的清真小吃,以清和元饭店最有影响。用肥羊肉、黄芪、煨面、藕根、长山药、良姜、黄酒配制而成,具有酒、药、羊肉混合香味,且有泻补、活血的功能。

临晋酱玉瓜 产于临猗县,是以临猗玉瓜和优质面酱为原料腌制而成的一种酱菜。外呈褐色,色泽光亮,香味浓郁,咸中微甜,清脆爽口,久贮色味不变,行销国内外。

芮城酱菜 有酱笋、酱苴兰、酱包瓜、豆瓣酱等30多个品种,其特点是香甜酥脆,色泽金红,透明发亮,色、香、味俱佳。

芮城麻片 芮城县所产,享有盛誉。原料有芝麻、小米汤、熟面粉、大豆油、柠檬酸等10多种。片薄晶透,酥脆蜜甜,盛夏不粘连,久存不变味。

介休灌馅糖 介休县出产,已有1000余年历史。是饴糖的再制品,皮酥、馅香、酥脆而不硬,绵甜而不腻。主要原料是小米、大麦、核桃仁、白糖、桂花、芝麻、青红丝等。

面点面食

闻喜煮饼 闻喜县所产著名糕点食品,有“国式糕点绝产”之美称。其外裹芝麻,滚圆状,内有栗色、绛白二色分明的饼馅,可拉出几厘米长的细丝,吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻,久不变质。主要原料为面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等红白糖等。

忻州瓦酥 以其形似瓦片而得名,制作始于明末清初。选用精粉、纯黄米、上等食油、细砂糖为料,其质酥脆、味甜香郁、久不变质、健胃壮身,堪称炉烤食品之一绝。

太谷饼 产于太谷县,有500多年历史,是有名的面制烤实心甜饼。甜而不腻,软而不皮,清香柔润,便于存携。

晋阳一窝酥 山西著名面点,其特点是色泽金黄,油丝细长,酥软飘香。

黄烧饼 主产于灵丘县,已有3000多年的历史。它选料上乘,做工精细,香甜酥脆,油多不腻,利口为粘牙,久存不变质。多年来畅销省外。

黄米油糕 深受山西人民喜爱的传统风味糕制品。色泽金黄,外脆里粘,柔软喷香,为北方年糕中的精品。

山西稍梅 历史悠久的风味小吃,北京的“烧麦”即源出于此。稍梅的面皮是用特制的面杖打出花褶,使其顶部花褶现出美丽的梅花形。故称稍梅。包入特别的肉馅后蒸熟即可食用、其味鲜香爽口。

刀削面 山西面食之一,极负盛名。使用特制的瓦形刀,依靠刀工和削面技术制成,面片呈又薄又细又长的三棱形,具有内虚、外筋、柔软光滑,易消化的特点,辅之以各色浇头,更使其味美不待言。

猫耳朵 山西面食之一,外形似猫耳朵,吃起来有韧性,利口。

拨鱼 山西面食之一,面头尖,中间粗,呈小鱼肚形状。口感柔软、筋滑、爽口。

河捞 山西面食之一,将和好的面放入河捞床内,经济压制成,面体长圆而均匀,吃着筋滑而利口。

拉面 山西面食之一,将和好的软面醒足后切成条轻拉而成。口感柔软、筋道、耐嚼。

莜面考老 山西面食之一。用莜面推成薄片卷成圆筒,蒸熟后浇卤食用,其味喷香扑鼻,口感柔滑。

高梁面鱼鱼 山西面食之一,搓制面成,面体二尺多长,中间滚圆,两头尖尖,蒸熟后调以西红柿和羊肉食之,别具风味。

果 品

清徐葡萄 产于全国四大葡萄产地之一的清徐县。相传汉代已有种植,现有50多个品种,其中以龙眼、黑鸡心、玫瑰、瓶儿等品种最佳。果皮薄而色泽鲜,果穗密集呈圆椎形,果粒大而丰满,果肉味美香甜,含糖量高,耐贮藏。

同川梨 产于原平县同川河两岸,主要有黄梨、夏梨、油梨、平果梨等品种,黄梨个大皮薄、肉细味甜、水分大,夏梨皮薄质细,核小汁多,色艳味甜,浓香酥脆。夏梨、油梨均无渣滓。同川梨畅销国内外。

蒲州青柿 山西南部各县多产红柿,其中尤以永济县(古蒲州)所产最佳。永济红柿品种很多,其中青柿为上品,个大皮薄,肉细浆多。味甜无籽,最易脱涩,加工后的青柿饼无核、汁多、绵软、霜厚。

晋城山楂 产于全国八大山楂产区之一的晋城市。所产山楂气味清香,果大肉绵,酸甜可口,除生吃外,还广用于食品工业和制药工业。

山西沙棘 全省生产面积达多万亩,占全国的一半,其中仅方山县就有50.2万亩。沙棘含有多种维生素和氨基酸,是食品工业的优质原料。近年来山西已开发出10万亩沙棘产地,产品行销国内外。

席张白水密杏 产于运城市席张一带,个大形圆,淡黄透白、略缀红色,皮薄肉厚,质细汁多,味甜醇香,纤维少,营养丰富。

稷山板枣 体大肥硕,色泽红艳,肉厚核小,质地细密,含糖分多,味道甘美,富有弹性,久储不干,享誉国内外。

柳林大红枣 色鲜、皮薄、肉厚、核小、糖分大,味甘美、耐储藏,鲜果脆而可口,甜中含酸,干果肉润如油,糖丝长亮,醇香沁心。

汾阳核桃 品种多、果形美观、个大、皮薄、仁色浅黄发亮,仁质松脆,仁味香甜,含油量高80%,营养丰富,并有相当的药用价值。产品畅销国内外。

夏县板栗 外形美观、有光泽、水分少,出粉率高、易剥皮,其味甘甜幽香,既有较高营养价值和药用价值,又是食品工业的良好原料和可换取较高外汇的出口商品。

菜 品

大同黄花 学名萱草,俗称金针菜,大同自明朝起就开始种植,弛名中外。其特点是色泽金黄,角长肉厚,肥硕油大,脆嫩清口,久煮不烂,洁净无霉。蒸、煮或晒干后发泡食用,营养、品味俱佳,具有利尿、健胃、止血、消炎、清热等功能。

代县辣椒 代县是我国四大辣椒产地之一,产品历史悠久,畅销国内外。尖、小、辣是其特点,特点是羊角辣椒质地细、色泽鲜红、皮厚肉嫩,籽小、味辣、油性大,实为调味佳品,还可入药。

平顺花椒 山西全省普遍种植,品种繁多,其中平顺县所产的花椒品质最高。其特点是皮细、籽少、油大、味香、黑黄、耐贮、不生虫,干椒3--5年香味不减,人称“士里香”。

应县紫皮蒜 以小石口村所产最佳,蒜皮紫红,头肥瓣大,蒜皮薄、辛辣味浓,外皮松而瓣花紧,捣成蒜泥两三天内色味如初。

平陆百合 平陆县所产,个头大,色洁白,瓣肉厚,后味不苦,易保存。加糖蒸熟吃着酥沙绵软,味甜而幽香。

其它土产

潞麻 主产于晋东南苏店、蒿河、韩店和长治一带。色泽光亮、皮质洁白匀称,麻皮从根到稍颜色一致,无染色斑点,质地柔和,软绵利手,纤维长且有韧性,拉力强不易断。是多种工业的重要原材料。

广灵白麻 色泽鲜亮、皮薄性韧,纤维细长,柔软光亮,耐腐抗霉,广泛应用于工业原料,并可作为药材,有补阴安胎之功效。

曲沃烟叶 叶大肥厚,叶色金黄,烟油性大,揉碎不成末,气味浓郁醇和,不辣嘴。据化验分析,曲沃烟叶含淀粉、糖类和钾都比别的烟多,含尼古丁中,含氯少,是卷烟行业的优良原料。

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