仙子白玉羹

“霉毛豆、吊舌头”绍兴民间流传的食语,喻其鲜美,又称其“霉仙子”。霉毛豆经选料、浸制、沥干、熟煮、发酵、加料等工序精制而成，富含氨基酸，是绍兴特 色土产，此荣选用霉毛豆与豆腐、鱼茸烩制成羹，鲜美滑嫩，清香火味。(浙江在线)