人了斋月，男满十二周岁，女满十周岁以上的回族穆斯林，要求都要封斋，也叫祀斋或闭斋。理智不清的、小孩儿品弱有病的以及妇女在月经和产期都不封斋。 在人斋的当晚三点左右，各清真寺(点)的寺师傅，站到清真寺的梆克楼(宣礼塔)上，敲钟或打梆子。有的寺师傅不辞劳苦，走街串巷，挨门逐户，催醒入睡的人赶忙起来，洗手，洗脸，嗽口，做封斋饭。 这一个月，回族穆斯林得生活安排得比往常要好得多。一般都备有白米、白面、羊肉、油茶(用羊油、羊肉和面粉炒的一种食物，俗称肉面子或茶面子)、白糖、茶叶等有营养的饮食。

封斋的人，在东方发白前，要吃饱喝足。如果有的人起得晚了，来不及吃，那就不吃不喝，清封一天。东方破晓后，至太阳落山前，要禁止行房事，断绝一切饮食。无论是在炎热的暑夏，还是在严寒的冬季，都不准吃一点东西，也不许喝一口水。不许在斋戒期间，大量过分地漱口，呛鼻子，更不许口噙水果糖之类的食物。平时抽烟的人在斋月里也要坚决戒掉。做饭的人或搞饮食业买卖的人，可以品尝，但不能咽到肚子里。若有人为了滋补、壮阳、麻醉等在皮下注射或静脉注射，或在斋戒期间行房事、遗精(梦遗除外)等都算破斋，这一天斋也就无效了。 据说，这样封斋的目的，就是让人们体验饥饿和干渴的痛苦，让有钱的人真心救济穷人。通过封斋，回族穆斯林逐步养成坚忍、刚强、廉洁的美德。

当人们封了一天斋，快到开斋时，斋戒的男子大多数都要洗小净，即洗手、净下身、洗小胳膊、洗脸、漱口、呛鼻子、抹头、洗脚。然后换上清洁的衣服，戴上白帽，上寺等候。听见清真寺里开斋的钟声或梆子声后，在寺上和在家的，都开始吃“开斋饭”了。 开斋时，若是夏天，有条件的先吃点水果，没有条件的喝一碗清水或盖碗茶，尔后再吃饭。这主要是斋戒的回族穆斯林在夏天首先感到的是干渴，而不是饥饿。若在冬天，有的人讲究吃几个枣子后再吃饭。相传穆罕默德开斋时爱吃椰枣，所以回族穆斯林现在养成了这种习惯。

斋月的每天晚上，都有许多回族穆斯林端着自己家里的油炸馓子、油香或烙饼(回族称这种饼子为烙油香)、稀饭、瓜果等，送到清真寺里，让开斋的每人吃到一份儿。吃不完的可以带回家中，这一月，斋戒的人可以品尝到“百家饭”。不封斋的小孩，每天傍晚，也都一群群地拥向清真寺，得油香，凑热闹，分享开斋后的欢乐。

只要开斋后，你到回族穆斯林家中，就发现家家户户都大吃大喝，欢欢笑笑，一定会羡慕他们吃得那样香，笑得那样甜!亲友邻居有时还互相邀请，来家做客，犹如久别重逢的朋友，显得那样热情。即使对要饭的和过路的陌生人，主人也会端出热乎乎、香喷喷的饭菜，让你放开肚皮吃饱。这主要是他们在封斋中，体验到了饥饿的痛苦，所以才这样对待客人和要饭的穷人。

以上这些，只是回族穆斯林狭义的斋戒。广义的斋戒，不只是不吃不喝，更重要的是要做到清心寡欲，表里一致，对耳、目、身、心都要有所节欲。要做到耳不听邪，目不视邪，口不道邪，脑不思邪，身不妄动。如果只禁饮食，挨饥饿，而两面三刀，恶语伤人，横行霸道，胡作非为，是不符合斋戒真谛的，也是不全面、不完美的。