天热要补充蛋白质

天热时往往胃口不好，尤其对脂肪类食物提不起兴趣。但出汗会损失大量水分，蛋白质、矿物质、维生素等也会随汗水流失。同时，人体内的蛋白质在高温天气里吸收率下降，而分解速度加快，因此要注意补充蛋白质。

动物蛋白主要来自肉类、禽蛋类和水产类，优质植物蛋白的来源主要是豆类和坚果。鸭肉是夏天的最佳肉食，能“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”（《日用本草》），特别适合苦夏、上火、体内生热者食用，很符合中医“热者寒之”的饮食原则。另外，兔肉性凉，营养丰富，胆固醇含量很低，也很适合夏季食用。夏天空气湿度增高，湿易伤脾，湿热交蒸，人会头昏疲乏，食欲不振。而豆类多具有健脾利湿功效，夏至时节食用能有效缓解上述湿热的表现，令人神清气爽。

有意识地选择防燥清火的食物

夏季气温高湿度大，许多蔬菜都有消暑、退热、除烦、提神和健胃之功，吃面条时可以多选择芹菜、莴笋、茼蒿、丝瓜、苦瓜、莲藕等。它们不仅是夏季的家常蔬菜，而且老幼皆宜。像百合、杏仁、莲藕、荸荠等，从中医学理论看，都有宣肺除疾、润燥下气的作用，把它们作为菜码或小菜点缀都是很不错的。

大骨汤面不是最好选择

许多人喜欢吃大骨汤面，认为又香又有营养，还富含钙。其实，骨汤之所以香浓，是因为骨头的骨髓中储存了铁和其他一些营养，但主要是储藏脂质，香浓主要来自于此。至于钙，必须要加醋才能使其从骨中分解出来，但为了口味，一般不可能加多，所以大骨汤的钙含量还不及牛奶多。另外，大骨汤也属于酸性食物，面条也属于酸性，这样的搭配并不符合平衡膳食的原则。

别忘了喝面汤

许多人把面条捞出来，面汤就扔掉了，这很可惜。俗话说，原汤化原食。从营养学角度说，这是有一定道理的。这个“化”有两层意义：一是“消化”，煮面时，其表面的淀粉会散落到汤中，煮沸后，淀粉颗粒会分解为糊精，能帮助消化食物。面汤中还含有消化酶，也有助于消化。二是“补充”，面粉中水溶性的B族维生素很丰富，但在水煮加热的过程中，B族维生素会流失到汤里，其量可占原食物的50％，因此喝汤能在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素。