“香烧乔尔泰”是一道鱼菜，新疆额尔齐斯河喀那斯湖的千年雪水养育了鲜嫩肥美、肉质清甜的白斑狗鱼，在鱼肉里放入博湖辣酱、老抽、香辣酱、剁椒辣酱等调料烧制15分钟左右，出锅时慢慢的就香气四溢了，将未收干的锅底酱汁再加入红油调匀，淋在鱼肉上。做好的鱼外表金黃油亮，入口皮爽肉滑，香辣濃郁，新疆人不怕辣，此菜辣色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和，实在“惹味”得很！