老鼎丰食品厂(店)建于1912年，正值我国民族工商业大发展的黄金时代。几年过后，老鼎丰这家小企业就迅速发展成为哈尔滨食品业中较有名气的厂店了。在我接办老鼎丰之前，老鼎丰从初创到鼎盛，已经辛辛苦苦经营了20多年，为丰富和发展哈尔滨的糕点业做出了很大的贡献。然而，在1938年至1943年的5年里，终于因为无法摆脱日伪的经济压迫而停业破产，只剩下一个空厂房和空门市。

我接手老鼎丰之后，因无原料而无法生产，直到光复以后才逐步开始恢复生产，但也仅仅是恢复，根本谈不上发展。哈尔滨解放以后，老鼎丰才真正走上了稳步发展的坦途，在党的保护民族工商业政策和发展生产，恢复国民经济等一系列措施的扶持下，老鼎丰经过国民经济恢复时期和社会主义改造时期，不断发展扩充，以及十一届三中全会后的改革、开放，终于成为哈尔滨食品行业中的著名企业。

"老鼎丰"是个有200多年历史的老字号。传说清朝乾隆年间，二下江南的乾隆皇帝在品尝绍兴一家果酱铺的美味点心之后，钦赐这家果铺"老鼎丰"字号。从此，浙江绍兴老鼎丰果铺扬名四海，遍地开花，先后有西安、苏州、金华、宁波、沈阳、长春等多处老鼎丰分号创立。这些老鼎丰分号都是联号，联东，不联伙。虽然各自独立经营，但在业务往来上也能相互帮助，视若一家。

民国初年，浙江绍兴人王阿大、许欣庭二人来到哈尔滨。他们二人共投资2400两银子，在傅家店正阳大街上办起了哈尔滨老鼎丰南味货栈，是前店后厂。商店主要经营南方风味的干鲜食品和地方名产，工厂则小批量生产南味点心在自家店铺销售。当时，哈尔滨的糕点作坊都用吊炉烤制食品，而老鼎丰却把南方通行的手提炉引进了哈尔滨。这种手提炉烤火均匀，烤出的点心色泽好、质量高，但炉盘体积小，只适合烤制小批量精细食品。老鼎丰开张时只有两座手提炉，每炉一次只能烤三五斤月饼或四五两饼干，一天下来也只能出一二百斤糕点。

哈尔滨市民在当时还不大习惯吃南味点心，市场上尽是西式和京式点心。王阿大和许欣庭二人没有急于扩大南味点心的产量来和京、西糕点竞争，而是坚持做精细高质量的南味点心小批量投放市场，以便使哈尔滨市民逐步了解习惯南味点心。这期间，老鼎丰南味货栈主要经营南方各地的风味名产，如金华火腿、苏州肉松、南京板鸭、四川腊肉、福建桔饼、常州瓜条、松花皮蛋及烟、酒、糖、茶、罐头等，同时还自制一些南肠、小肚、熏鸡等食品。这样，早期老鼎丰有一大半业务是批发兼零售各种南方风味名产，自制糕点的比重很小，糕点厂似乎只是南味货栈的点缀。

20年代初，老鼎丰以独家经营的南味食品和制做精良的南味糕点引起了哈尔滨消费者的兴趣。王阿大，许欣庭二位经理在哈尔滨经营了十余年之后，也逐渐摸透了哈尔滨消费者的口味，有意识地生产一些颇受哈尔滨市民喜欢的品种。他们在自制点心供不应求的情况下，相继添制了一些生产设备，扩大了产量，增加了产品种类，并且改进了部分产品的生产工艺。此时，老鼎丰的前店后厂已经初具规模，工人有30多名，房子共160多平方米。在这段时间里，老鼎丰南味货栈经营的自产点心比重逐渐加大，已由过去主要经销南方风味特产变为主要经销自产南味点心了。

老鼎丰的点心一直以制傲精良而著称，因为过去一直是小批量生产，点心出炉后直接摆上柜台，所以店里每每有排队等出炉点心的顾客。久而久之，这种现象竟成了老鼎丰点心的义务广告，为老鼎丰招来了众多的顾客。当时，老鼎丰的传统产品是各式月饼和槽子糕、长白糕、芙蓉糕。老鼎丰月饼款式新，种类多，大路货有什锦、山楂、枣泥、玫瑰等品种，高档的有成套礼品月饼、酥皮月饼、广式月饼等。老鼎丰的槽子糕不仅外形与众不同，口味上也高出同类产品一等。其他厂家的槽子糕都是梅花形的，老鼎丰的槽子糕一直是桃形的，而且一直采用鸡蛋自然起发，不使用臭碱，用香油刷面。虽然卖价比共他厂家高出几分钱，但是入口松软、香味四溢，顾客仍愿意多花几个钱买老鼎丰的槽子糕。在糕点打开销路赢得信誉之后，老鼎丰仍坚持精工细做的传统，并且不断地增加新的品种。在后来的经营中，老鼎丰增加的四季应时糕点春炸(油炸货)、夏凉(凉糕、绿豆糕)、秋饼(各式月饼)、冬糕(三糕)深受哈尔滨消费者的欢迎。自此，老鼎丰的点心在哈尔滨糕点业中已经很有名气了。