中国蒸馏酒酿造技艺申遗论证会今天在人民大会堂召开。这是该项目申报联合国教科文组织非物质文化遗产代表作名录的首次专家论证会。

据介绍,中国蒸馏酒是世界三大蒸馏酒之一。它利用酒曲发酵,其酿造技艺与西方的威士忌和白兰地不同,具有独特的酒质。中国蒸馏酒源远流长,酿造技艺口传心授,

迄今已传承千余年。因原料和生产工艺有别,中国蒸馏酒有多种香型,其中最主要的是浓香型、清香型和酱香型。

世所公认,杏花村汾酒、泸州老窖酒和茅台酒代表中国白酒酿造的最高水平。1915年在巴拿马万国博览会上均荣获金奖;从20世纪50年代至今,在历届国家评酒会上,分别代表清香型、浓香型、酱香型白酒蝉联“国家名酒”称号。

论证会上,众多专家就中国蒸馏酒酿造技艺的价值、申遗的必要性和紧迫性作了阐述,就支持蒸馏酒酿造技艺申遗达成了共识。专家们一致认为,中国蒸馏酒酿造技艺属于国粹,我们应提倡饮用国酒,保护民族工业。中国蒸馏酒酿造技艺是具有重大价值的典型的非物质文化遗产。在全球化、工业化的冲击下,这一技艺面临危机,机械化操作和技工的流失都在威胁着蒸馏酒传统酿造技艺的传承。