“7＋1”营养强化面粉是目前正在启动的“国家公众营养改善项目”的一部分，指添加铁、钙、锌、维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸7种基础配方和维生素A建议配方等微量元素的面粉，这种面粉每公斤比一般面粉要贵几分钱。

    国家公众营养与发展中心主任于小冬对记者说，往面粉里添加营养剂主要是因为我国存在营养不良的问题，在一些贫困落后的地区人们摄入营养不足，而在北京又存在营养结构失衡：热量、蛋白摄入过多，微量营养摄入不足；另一方面，中国人饮食习惯通常以植物结构为主，对有些营养的摄入存在一定阻碍。

    据了解，对面粉进行营养强化在我国是首次，但在国际上已有六七十年的历史了，一些发达国家甚至通过立法的形式普及营养强化面粉。专家介绍，强化后的营养素生物利用率高，保质期内稳定、无营养素间相互反应，可放心食用。

    于小冬表示，国家营养改善项目将食物的营养强化作为切入点，目前已决定将面粉、食用油、酱油、儿童辅助食品四种产品作为营养强化的主要推动对象。除了北京等3家目前可以生产“7＋1”面粉，还有数十个厂家正在严格的审核中，就像食盐必须加碘一样，计划到2006年全国面粉也将采取强制性强化营养标准。（马小森）

    《北京晨报》2002年12月27日