那么，消费者该如何鉴别酱油质量的优劣呢？

高丽华中国商业联合会食品质量监督检验中心副主任：

一般来说，鉴别合格酱油和不合格酱油从颜色上可以看出，合格的酱油颜色比较红、亮，有光泽、透明，而不合格的酱油，颜色上发黑发暗，不透明。

鉴别酱油的第二种方法，就是可以把这酱油倒在瓶子里后，摇一下，合格酱油产生的泡沫非常细腻，保持持久；而不合格的酱油泡沫比较大，很容易散去。

轻轻的摇一下，合格酱油挂碗现象非常好，有一种发粘的感觉，不合格的酱油呢，挂碗现象不好，很容易又滑落下去。

主持人：目前，从执法部门调查的情况看，大型正规酱油企业的产品质量还是有保障的，而像前面片子里调查到的非法酱油加工点问题又是比较严重，一般说来，这样小作坊生产加工地点隐蔽、分散，出了问题后打一枪换个地方，都会给相关部门的监督管理带来很大的难度。有关执法部门表示将采取更有针对性的措施，加大打击假冒伪劣酱油生产的力度。同时，欢迎广大消费者向当地执法部门进行举报。

另外，本周，广州市中级人民法院对去年震惊全国的“苏丹红”案件作出终审判决，广州田洋公司有关负责人谭伟棠、冯永华因为生产、销售伪劣产品罪，分别被判有期徒刑十五年和十年,同时分别被处罚金230万元和100万元。根据质检部门的调查,去年广州田洋公司在辣椒红一号等产品中添加了工业染料苏丹红Ⅰ号,导致包括广东亨氏美味源辣椒酱、肯德基新奥尔良烤翅在内的30家企业的88个食品样品，曾先后被检出含有工业染料苏丹红Ⅰ号。

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