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北京奥运食品专家委员会被称为北京奥运食品安全工作的“智囊团”。本期嘉宾罗云波先生就是这个专家组的一员。这个“智囊团”怎样为奥运的安全饮食建言献策？我们怎样通过安全的奥运餐饮向世界展示中国博大精深的饮食文化？罗云波先生作客中国访谈，为您一一道来……观看完整视频
[罗云波]:
像悉尼奥运会开了以后，他们总结现在对一类的产品，比如畜产品，肉制品，禽类、鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊，这一类的肉制品使中国专家头疼。因为动物性的食品，如果出问题的话，往往出现抗生素、激素等等一类的问题。如果是受污染的肉制品进入到运动员的餐食里，就会影响运动员，这方面监管起来确实非常难。尤其像中国的畜产品，养殖的集约化程度并不是很好，散养的也很多。那么怎样保证畜产品的供应，像猪肉、牛肉、羊肉是达到要求的，洁净的，不含抗生素、不含激素的。在国外悉尼奥运会上，他们有一个很好的办法就是用电子标签。他在管理上面，把每一头猪，每一头羊，每一头牛的耳部上都做了一个电子标签，能够一直追溯到走出屠宰场、进到商场里面，这样就可以知道这块肉是从那里来的，从哪一头猪身上来的，在哪一个农场里面养的。如果出现问题，完全能够找得到。这样使养殖者的责任感提高了。因为一旦出现事情，你会承担连带责任，是跑不掉的。
[中国网]:
就是一旦出现问题，会找到问题出在哪儿？
[罗云波]:
对。如果找到一点就可以在最短的时间内找到发源地，把损失降低在最低的范围内，这是一个很好的技术，也是随着进步出现的。
[中国网]:
这是外国专家提出来的？
[罗云波]:
对。是外国专家介绍他们的经验，北京很快就开始运用上了。据我所知，一种是我们国家自己的专家开发出来的电子标签，还有一种是国外的电子标签，现在都在开始应用。以后进入奥运村的每一块肉，都会知道你是从哪里来的，如果稍发现问题的话，就会马上知道源头，停止扩大和扩散。
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