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北京奥运食品专家委员会被称为北京奥运食品安全工作的“智囊团”。本期嘉宾罗云波先生就是这个专家组的一员。这个“智囊团”怎样为奥运的安全饮食建言献策？我们怎样通过安全的奥运餐饮向世界展示中国博大精深的饮食文化？罗云波先生作客中国访谈，为您一一道来……观看完整视频
[中国网]:
现在离奥运越来越近了，只有几十天的时间了，您觉得现在还要做哪些准备？
[罗云波]:
对于奥运食品来说，一个是我们所有的已经建立起的这套体系，能够运用自如，还要进行演练，不要出问题，要进一步的熟悉它。一旦进入实战，大家能够有条不紊，而不是手忙脚乱。
另外，今天谈到所谓的餐饮。在餐饮方面，有几个方面还值得注意：
一个，清洁卫生是第一位的，永远把清洁放在第一位。因为很多国外的客人，尤其是从发达国家来的，他们那个地方洁净度很高，所以他们耐受微生物的能力比较我们差，我们中国人吃的东西一点问题没有，但是他们吃了以后会腹泻。我们常常开玩笑，外宾来了第一课就是腹泻，差不多一个星期后就是金刚不坏之身，就适应了。但是奥运就是一个多礼拜的事情，不能够实现。
另外一个，餐饮制作场所的卫生一定要干净，个人卫生一定要干净，操作一定要到位。比如该炒熟的一定要炒熟，该炒成八分熟的不能炒成七分熟。比如有一些牛肉可以生一点的，但是你一定要达到它没有生物毒素，像四季豆一样，一定要炒熟了，安全是第一位，风味是第二位的。
第三个，我想提这个建议，是我自己想到的，现在各个不同国家的人过敏情况是不一样的。有一些吃食物会过敏，像美国人对花生很过敏。在我们的菜单上面，每次拿来以后，都是点几个菜，一看只有菜的名字，那么菜里面的成份没有说清楚。
[中国网]:
而且名字经常起得很含蓄。
[罗云波]:
对，太有文化了。比如“雪山飞狐”你不知道是什么东西。所以，菜品当中，菜单上面最好列上主要成份，比如花生米和土豆一起的，人家一看这里面有花生我不吃：有糖尿病的人，一看这里面有糖，我不吃了。我觉得小小的改动能够起很大的问题。我不知道具体的餐馆的A级、B级，他们在菜谱上有没有这一类的东西，因为国外的菜单上面，你不仅能看出菜，它是有一个名字，然后给你解释是什么配料。而中国人不爱看这个，中国人到国外去吃饭，最头疼的是拿到菜谱看不懂是什么东西。时间长了，你还是觉得他做得很科学，有一个名字，名字上给你讲，这里面有什么，海鲜有哪些，有西兰花等等，你看到这个东西是这样做出来的。
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