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假鸡蛋解密:假鸡蛋成本5分 当真鸡蛋卖5毛
食品中国-中国网 food.china.com.cn  时间: 2010-12-29 09:17  责任编辑: 安之

其实是拿真鸡蛋

当“假鸡蛋”来骗人

假鸡蛋的制作过程大体可以看到,但为什么最后环节却总是遮遮掩掩呢?很快,专家为我们揭开了谜团——

朱宝利,曾任湖南省会同县食品药品监督管理局副局长,为了调查假鸡蛋,他曾赴湖北暗访。学了好几个小时,那家公司技术人员也没能做出鸡蛋壳来。其间,朱宝利下楼去吃了趟饭,回来的时候,就看到盆里已经有一个长出壳的鸡蛋了。在交了600块钱的培训费之后,朱宝利请技术员吃了一顿饭。“他说他看我是实在人,跟我说了实话,鸡蛋培训是个骗人的,它本来骗的就是培训费,等我下去吃饭的时候,他放了一个真鸡蛋。”

“造假”原料海藻酸钠

其实属于果冻配方

所有制造假鸡蛋广告中提到的人造鸡蛋的主要原料都是海藻酸钠。用这种东西究竟能不能造出足以以假乱真的鸡蛋呢?我们就此请教了专家。

孙树侠是中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长。他表示,(海藻酸钠)基本上属于果冻的配方,那么做出来的东西也就像果冻那一类的东西。如海藻酸钠里加入少量氯化钙,可以做出这样类似松花蛋的东西,但是它不可能具有和真鸡蛋一样的口感。据央视

检测真假鸡蛋:费用要300块

那么有什么方法来鉴别真假鸡蛋呢?记者拨通了江苏省畜产品质检中心的电话。

一位技术人员告诉记者,目前检测真假鸡蛋有两种方法,一种是根据鸡蛋蛋壳的硬度、蛋黄的成分用蛋品检测仪检测,不过这种仪器目前江苏省只有江苏省家禽研究所有;还有一种方法,就是氨基酸检测法,但整个检测需要支付大概300块钱。

而对于市场上销售的鸡蛋的检测,遗憾的是,目前尚未有专门的部门进行系统的监管。实习生 黄佩诗 本报记者 陈 郁

本报揭秘

假鸡蛋当真鸡蛋

成本5分批1毛卖5毛

那么,到底有没有制作假鸡蛋的“秘籍”呢?昨天,记者经知情人推荐,看到了一个制作假鸡蛋的配方和一系列视频,制作过程讲解可谓细致。

记者看到,配方上总共罗列了10种原料,有海藻酸钠、食用明胶、葡萄糖酸内脂、赖氨酸、苯甲酸钠、食用色素等。知情人称,海藻酸钠和食用明胶最重要,是给蛋清和蛋黄增稠。如果想给鸡蛋增加一点营养的话,还可添加少量奶粉。

“其实制作假鸡蛋的用料,主要是海藻酸钠水溶液还有氯化钙等化学材料。”一位声称可以教授假鸡蛋制作的网友称,以1公斤鸡蛋在6.5元左右为例,1公斤的海藻酸钠只需要42元钱,能制作出150公斤的假鸡蛋,加上其他费用,1公斤假鸡蛋的成本才0.55元左右。

因此,在一般情况下做一个假鸡蛋的成本也就四五分钱;而通常情况下,他卖给批发商的价格是1毛钱。若按真鸡蛋卖,现在市场价格一个鸡蛋要五毛钱左右。

这位人士表示,刚开始做速度慢,废品率也高。不过时间一长,熟手三四分钟就能做一个鸡蛋。而且,模具越多规模越大,效率越高,如果几个人同时做会更快。那么,如果有100个模具,熟手一天可以做三四千个,完全可以模拟“工业化生产”。

如果粗略地算一笔账,按照其所说的5分钱成本计算,批发卖1毛钱,那么造假者获利一倍;而批发商再以一毛钱的价格购入,以5毛钱的价格售出,批发商获利4倍!如果真如这位人士所言,一天可以做3000个假鸡蛋,那么,造假者一天可获利150元,而批发商获得利润更是惊人!

2009年,号称“假鸡蛋大王”的山东郓城县居民任永兴投案自首后,更加证实了假鸡蛋存在这一事实。

文章来源: 扬子晚报 发表评论>>
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