中国网5月2日讯 对于山城儿女而言，毛肚、鸭肠绝对算得上是烫火锅时不可或缺的食材，要形容它们，“爽脆”“巴适”可谓随口即来，但一份合格的毛肚、鸭肠究竟如何认定？
根据《食品安全法》有关规定，2018年5月1日，关于重庆火锅毛肚、鸭肠的地方食品安全标准将被废止，取得代之的将是国家标准。
自重庆火锅诞生以来，毛肚、鸭肠就是其主要菜品，深受山城儿女欢迎，却一直缺乏相关统一标准，为了解决这个问题，原重庆市卫生局于2011年10月制定并发布了《重庆市食品安全地方标准火锅毛肚》、《重庆市食品安全地方标准火锅鸭肠》，以上标准受到社会各界的普遍关注和支持欢迎，对重庆市的食品安全和火锅产业发展起到了积极的推动作用。
根据《食品安全法》第二十九条规定，食品安全国家标准制订后，该地方标准即行废止。就此，我市卫生行政部门就上述标准的立项向国家卫计委进行了申请，国家食品安全风险评估中心回复称，建议执行国家标准中关于肉与肉制品相关要求及《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》的有关规定。
因此，2018年5月1日起，已执行7年的重庆毛肚、鸭肠地方标准将被废止，将统一参照其它相关国家标准执行。
江北区食药监分局相关负责人表示，分局将进一步严格按照《食品安全法》有关规定加强对辖区食品企业和餐饮店铺使用毛肚、鸭肠等食材的监管，确保辖区市民舌尖上的安全。