上海17日公布的一项抽检结果显示，申城市场上销售的多宝鱼(学名大菱鲆)药物残留超标现象严重，所抽样品全部被检出含有违禁药物，部分样品还同时检出多种违禁药物。上海监管部门17日已发出“消费预警”，提醒市民慎食多宝鱼。

    检测结果显示，30件多宝鱼样品全部被检出硝基呋喃类代谢物，部分样品还被检出孔雀石绿、恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、红霉素等多种禁用渔药残留。其中，一些样品的呋喃唑酮代谢物的最高检出值达到1毫克／公斤。  【进入全文】

    多宝鱼：学名大菱鲆，主产于大西洋东部沿岸，俗称欧洲比目鱼，在中国又称蝴蝶鱼，是名贵的低温经济鱼类。1992年从欧洲引进到山东沿海，年养殖总产量超过6000吨，年总产值超过15亿元。

    危害：专家指出，硝基呋喃类药物、氯霉素、环丙沙星等在国内外均属于禁用渔药，其化学毒性已得到公认。

    尽管不会产生急性、亚急性危害，但人体长期大量摄入硝基呋喃类化合物，存在致癌的可能性。同时，鱼体内大量的抗生素药物残留，会使食用者产生耐药性，降低此类药物的临床治疗效果，对人体的潜在危害不容忽视。

各方反应

22日：上海拟让多宝鱼重返餐桌 将在山东指定养殖场

22日：北京开查“红心”鸡蛋 有毒多宝鱼已全市停售

  20日：山东渔药经销商曝内幕:多数养殖户添加致癌禁药

20日：多宝鱼三环节存在隐患 上海销量狂跌一半(图)

20日：欢送宴误食多宝鱼 女足队员遇兴奋剂惊魂(图)

19日：上海部分超市停售多宝鱼 药监局介入抽检(图)

19日：药物残留超标 成都多宝鱼销售量下降2成多(图)

19日：重庆市水产协会：今日起全面抽检水产市场(图)

18日：关注"多宝鱼"事件 农业部将抽检水产品药残留

17日：沪多宝鱼查出含违禁药 监管部门发消费预警(图)

上海：超市饭店主动停售多宝鱼

北京市：全市停售多宝鱼

浙江：停售多宝鱼 替代品鳜鱼身价立涨

山东：暂停多宝鱼出货 承认以往抽查不包括致癌物

专家观点：三环节可能存在隐患

“多宝鱼之父”

    雷霁霖教授说：“令我不解的是，多宝鱼里居然被检出孔雀石绿孔雀石绿是用于抗真菌的，只会被用于淡水养殖，而多宝鱼属于低温海水鱼类，根本不用担心有真菌。” 

    那这么多的禁用渔药超标，到底是哪里出了问题？为此雷教授表示，多宝鱼适应环境和本身抗病的能力都比较差，因此从生产到流通也就是养殖、运输和售卖这三个环节都有可能出问题。

    饲养过程：虽然多宝鱼养殖技术已经非常成熟，只要按照正规的技术流程来操作不会有问题。但也不能保证有个别养殖户使用价格相对较低的违禁药物。此外在鱼转池的过程中不可避免发生人工摩擦，因此中小养殖户普遍用一些抗生素类药物给鱼和鱼池消毒。

    运输过程：多宝鱼销往外地对运输设备的要求是很高的。譬如多宝鱼从山东运到广州需要花费50多个小时，而多宝鱼在运输路上发病的几率依然很高，因此就有人会在运输途中给鱼下药。

    售卖过程：无论是批发市场还是餐馆超市，储养设施都无法和养殖场的鱼池相比的。但这些地方储养的鱼，一时半刻也不可能全部卖完，有时一个餐馆进十几条鱼要卖一个星期。经营者的心态往往就是“只要鱼没死，卖出去了就大功告成”，不排除有些不良商贩在储养过程中给鱼使用违禁渔药。

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    专家介绍：中国工程院院士、中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员雷霁霖教授，也被誉为中国“多宝鱼之父” 。

观点：问题食品事件频发 餐桌安全监管要事后变事前

    红心鸭蛋事件”还未平息，“毒多宝鱼”又掀起了新一轮消费风波。然而，问题食品事件，许多都是先由媒体揭出，再催促行政介入。于是，这令人不禁产生一个疑问：事前，这些职能部门都干什么去了？食品安全监管如何由事后变为事前？

    多宝鱼问题曝光后，从国家有关行政主管部门到山东省相关部门可谓是行动迅速，措施得当。

    而就在不久前，“红心鸭蛋”、“瘦肉精”被媒体曝光后，事发省(直辖市)有关部门都做出了紧急行动，彻底清查这些问题食品。几天时间里，就控制了相关责任人员，查封了问题饲养场和加工企业；全国各地问题食品纷纷下架；农业部或者派出专家组调查处理或者发出紧急通知，质检总局也下达了紧急“追查令”。

    这一系列的“清查”、“查封”、“追究责任”、“紧急措施”，充分反映了相关行政部门在发生食品安全问题后，能够积极迅速做出反应，并采取有效的措施加以解决。然而，业内人士一针见血地指出，和事后被动的“救火”、“补漏”相比，事前主动的严格把关更为重要。   【进入全文】