“民以食为天”。但是，一些食品正在使中国老百姓日益担惊受怕：“黑猪油”、“垃圾茶”、“毒奶粉”、“毒大米”、“问题药”的风波还没消停，最近的“红心鸭蛋”、“毒多宝鱼”又让人们惊出一身冷汗。人们不禁怀疑：我们每天吃的食品中，还有什么是“不黑不毒”的呢？民将以何食为天呢？

    本文作者周晴（晴为代字）先生，对中国的食品安全现状进行了长达两年多的调查，并走访了众多的专家学者，以大量真实的例子写出了《民以何食为天——中国食品安全透视》的长文。

    文章经《报告文学》杂志刊登后，在国内外引起很大反响，并于最近获得德国尤利西斯报告文学奖。下文是他最近写的一篇文章。——编者

    随着日常生活中对肥瘦猪肉的不同需求所带来的价格差异，在同一头猪身上如何创造更多的瘦肉，便成为商家关注的一个焦点。由于销售市场“瘦肉”走俏，一些商贩指定要收购喂养过“瘦肉精”的瘦型猪。由于“瘦肉精”能把一头普通猪催成瘦肉型猪，利润率是肥猪肉的275％。

    其实正是当年那些向中国人传播了“猪能产生大卡热量”等科学知识的西方科学家，发明了这个能把肥猪变成“瘦猪”的“瘦肉精”。但西方人也没想到的是，它引起了多年来持续不断的“瘦猪肉恐怖”。