“瘦肉精”追本溯源

    上世纪80年代初，在美国一家公司里，一名青年研发人员不经意地将被称为“盐酸克伦特罗”的粉状物放入猪饲料，“瘦肉精”由此被偶然发明出来——在代谢过程中它能促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，因此提高猪肉的瘦肉率。

    一时间，财源滚滚，皆大欢喜。可是好景不长，意外发生了——以斗牛士和足球闻名于世的西班牙，成为“瘦肉精”在全球的第一例受害者：1990年3月，西班牙43个家庭的135人，因食用了平素的最好——牛肝汤，导致了一场集体中毒的悲剧。135人都不同程度地出现了心跳加速、肌肉颤抖、头痛、恶心、忽热忽冷等症状。一时间，“瘦肉精”在当地引发的恐惧，超过了席卷欧洲的“疯牛病”，人们谈“瘦肉”色变。

    从1992年1月至1994年，西班牙北部共发生359起中毒事件，涉及232人，约97％是因食用猪肝引起“瘦肉精”中毒的。1995年，意大利也相继发生了16起中毒事件，法国共发生22起同样的事件……

    1991年，也就是西班牙“牛肝集体中毒事件”的第二年，“瘦肉精”被引入中国。一些学者将其誉为“能提高生猪瘦肉转化率的科研成果”，并开始在沿海地区的饲料加工厂和养殖专业户中大面积推广。但在当时的推广说明中，只介绍了“瘦肉精”的正面效果，却不提及其作为饲料添加剂的残留毒性和安全问题，对国家相关的禁用查堵情况也未做任何提示。

    “盐酸克伦特罗”，这个美国人发明的因其功效被称为“瘦肉精”的东西，竟改变了中国人的传统饮食习惯，危害了我们的食品安全。