素食者的困惑

素食主义者一向声称，他们的饮食意味着健康、长寿和更强壮的身体。那么，他们说得对吗？专家的回答是，不。

为此，ＢＢＣ请来１２位素食者，其中６位连续几个月内吃肉，其他６位照常素食。最后的结果是，肉食者变得更强壮、更敏捷。专家认为，这与他们食物中铁的含量升高有关。

研究人员还邀请几年前离开体坛的著名跨栏运动员科林·杰克逊，让他连续一个月天天吃素。结果杰克逊此后的体力下降。

结论出来了：肉类是饮食中一个重要的组成部分。人们应该担心的问题不是要不要吃肉，而是应该吃多少。

“肉类能够为人体提供铁、锌和一些很难通过素食摄取的矿物质，”杰布说，“少量吃肉是有好处的。”

孩子的饮食

怎么才能让孩子吃好呢？专家的答案是，在他们出生前就开始努力。研究表明，女性怀孕和哺乳时对食物的选择，都能在孩子出生后得到体现。

专家还给出另外一个建议，为孩子提供一顿真正好的早餐，远离含糖谷类和各种调味品，因为这会增加孩子对甜食的渴望。这两者恰是绝大多数英国人早晨餐桌上的常客。

许多人没有意识到的是，孩子对食物的味觉体验比成人敏锐得多。“刚出生时，我们平均拥有１万个味蕾，”福勒顿·史密斯说，“但当我们到８０岁，它们只剩下３０００左右。”

ＢＢＣ的研究表明，含糖食物会导致血液中葡萄糖含量迅速上升。早餐吃这种食物的孩子无法很好地集中注意力。

而研究表明，最佳选择莫过于传统的德国式早餐：火腿、奶酪和黑面包，因为这些食物中的糖分进入血液时，速度比较缓慢，持续时间也更久。稀粥或牛奶什锦早餐也有同样效果。