减肥食谱

人们对食物总是抱有这样那样的幻想，然而怎样才能合理搭配饮食，又能减去身上的赘肉？

ＢＢＣ的研究人员让９位志愿者按“爱弗”食谱进食。这种食谱意味着人们必须每天吃大量坚果、水果、蔬菜和少量鱼类。

９位志愿者连续１２天都住在英国德文郡派顿动物园一个帐篷里，和隔壁笼子里的猿猴吃同样的食物。最后的效果很惊人，他们的胆固醇水平降低了２３％，体重也大幅减轻。

不过，也有副作用。这９位可怜的志愿者对正常饮食充满了“绝望”的狂热，以至于守卫不得不提高警惕，防止他们偷偷溜出营地，去附近的酒吧解馋。

４２岁的保险经纪人戴维·格鲁是志愿者中的一员。测试后他的胆固醇水平大幅下降，不过，他却表示这种食谱并不实际。“每天我都要大嚼一盒子的水果和蔬菜，有些实在难吃。比如每天都要吃的卷心菜叶，或是那一口袋西红柿。我从来都吃不完，因为通常需要一整天才能把它们全吃下去。”

剑桥医学研究委员会人类营养学实验室的苏珊·杰布说，“爱弗”食谱表明了饮食与健康之间的密切联系，也表明“良药”确实“苦口”。

“对于绝大多数人而言，在这么短时间内降低２３％的胆固醇水平是难以达到的目标，”杰布说，“如果你能持之以恒，食物能够帮你做到这一点。但是要人们大幅度改变饮食习惯却非常困难。”

“神话”破灭

谈起《揭秘食物真相》节目的制作过程，制作人史密斯感慨万分。对她而言，这是一次足以改变生活的经历。“我真的相信，食物蕴含巨大力量，能够改变我们的健康、外貌、身体以及情绪，”她说。

让食物成为近期社会焦点的推动力不仅仅只有ＢＢＣ的这档节目。英国食品标准局（ＦＳＡ）也即将在电视上发布其制定的食物分类红绿灯系统，对高热量、高含盐量或高含糖量的垃圾食品亮起红灯。这让包括雀巢在内的众多商家如芒刺在背。据说这些商家计划在电视上展开广告宣传反击战。

国际肥胖症工作组政策主管奈维尔·里格比说：“对食物的分类已经困扰了消费者很长时间。食品标准局的红绿灯系统在这方面做了第一次尝试，为消费者提供简单明了的信息，使他们更加容易做出购买哪种食物的决定。在它的指导下，消费者很方便就能判断哪种食物脂肪含量、盐分含量或糖分含量比较高。这就是为什么食品商那么反对它（食物分类系统）的原因。这将是一场硬仗。”（何柳）