“肯德基违规添加滤油粉，反复使用煎炸油”一事一经曝光，立即在网友中引起了轩然大波。昨日，肯德基向媒体回复称：“滤油粉”是一种商品名称，其化学名称为“三硅酸镁”，目的是通过过滤和物理吸附，有效去除烹饪油中的食物残渣，确保烹饪油的品质，而“三硅酸镁”是一种国家允许用作食品加工助剂。

回复中所称的“滤油粉”化学名称是“三硅酸镁”，但卫生执法人员在肯德基榆林店里看到所用的“滤油粉”的外包装箱上“滤油粉”的化学成分是“非晶形水合硅酸镁”。这是怎么一回事？记者就此在网上对这两个化学成分进行了查找。

经查找，记者发现，在我国“食品添加剂使用卫生标准 GB2760—2002”中，“三硅酸镁”的确是一种国家允许的食品工业用加工助剂，同时也是一种用于治疗胃及十二指肠溃疡的西药成分。资料同时显示长期服用三硅酸镁，偶见发生肾硅酸盐结石，肾功能不全患者长期大剂量服用可出现眩晕、昏厥、心律失常或精神症状，以及异常疲乏无力等现象。

“非晶形水合硅酸镁”无法直接网上查出相关资料，但通过查找“水合硅酸镁”，记者发现，“水合硅酸镁”是一种白色鳞片状结晶体，它是一种高流变性助剂。主要作为聚乙烯膜的开口剂，爽滑剂、聚丙烯的爽滑剂广泛的应用在塑料工业中，同时还广泛的应用在油漆、油墨生产中，它是油漆、油墨生产中填充剂，它具有不沉淀、不变质，均匀光亮等特点。可以看出，做为化工原料的“水合硅酸镁”，其白色鳞片状结晶体、不沉淀、不变质，均匀光亮等特点均与此前媒体报道中的“非晶形水合硅酸镁”的白色粉末状、“抛光”等特性相符。据业内人士介绍，“非晶形水合硅酸镁”与 “水合硅酸镁”只是物理状态不同，成分上没有区别。

据悉，现在肯德基使用的“非晶形水合硅酸镁”和国家允许的“三硅酸镁”之间究竟有何不同，会对人体造成什么样的危害，这些问题都还有待进一步的了解和相关部门的鉴定。华商网将继续关注此事的进展。