发芽薯仔去皮也不宜食用

记者在采访中还发现，一些不想浪费的市民，即使马铃薯发芽，也会买来将芽削去再煮食。对此，食品专家指出，毒素生物碱主要集中在薯皮，难以凭口感分辨，只有毒素含量高的马铃薯会带苦味，就算经烹煮也不能分解。

据分析，理论上，只需将芽去掉，就可安全食用，但一般马铃薯发芽后，质感都有改变。因此，专家建议市民最好避免食用发芽薯仔，“市民应弃掉发芽、变绿的马铃薯，超市、肉菜市场也应储存在阴凉、干燥、避光的地方，并且避免存放过多马铃薯在货架上”。

●每公斤发芽薯仔被验出含有高达7600毫克的天然毒素生物碱，超标高达75倍

●超市不可放过多马铃薯在货架上，以免“闷”出芽。

●市民切莫怕浪费，将发芽薯仔去皮或烹煮后食用。

点击查看全部健康精彩发现〉〉〉