专家并不崇尚土鸡蛋

“严格意义上来说，土鸡蛋的营养成份与洋鸡蛋并无明显差别。”湖南农业大学食品科学院副院长邓放明教授说，土洋鸡蛋的结构都是一样的，只是由于进食的饲料不一样，土鸡蛋可能水份少些，口感方面更好一点。据邓放明教授介绍，鸡蛋的土、洋之分是中国独有的现象，主要还是出于一种心理消费习惯，国外并没有这种分类方法。

中国农业大学食品学院范志红副教授更是认为“洋鸡蛋”的营养价值更高一些。范志红说，养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。

其次，洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。目前，美国已经开始出售低脂肪、低胆固醇的特种鸡蛋。这种鸡蛋的饱和脂肪含量比普通鸡蛋低25%，胆固醇低15%，维生素E和欧咪伽—3不饱和脂肪酸的含量高出好几倍，同时富含碘和维生素B2，可以预防心血管疾病、癌症和眼病。

不过也有专家称，土鸡年产蛋较洋鸡要少些，其中所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处。 看来，选择买土鸡蛋还是洋鸡蛋，得由消费者根据自己的喜好来选择了。

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