如何鉴别月饼

包装

标准月饼包装应含以下五点内容：

(1)生产企业全称、详细地址是否标注在包装显著位置上；

(2)产品执行标准是否明确标识；

(3)配料表、净含量等指标是否明示；

(4)月饼的保质期、保存期及生产日期是否标明；

(5)包装盒是否完好无损，看单块月饼包装是否完好。

标签

正规月饼包装标签应含以下五点内容：

(1)月饼的标签应符合GB7718《预包装食品标签通则》的要求。

(2)买月饼时观察包装盒的明显位置是否标明产品的真实属性；

(3)不能只标商标名称、奇特名称；是否按用量大小的顺序标明使用的所有原辅材料。(4)是否标明色素、香精、防腐剂等。

(5)消费者还要特别关注净含量、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号，以免购买到“三无”产品。

感官

月饼的感官鉴别应该从四方面入手：

(1)色泽：优质月饼表面金黄，底部红褐色，墙部呈乳白色，皮沟不泛青，表皮有油脂光泽；劣质月饼生糊严重，有青沟、崩顶现象。

(2)形状：优质月饼块形周正圆整，薄厚均匀、花纹清晰、无裂纹、不露馅；劣质月饼块型大小不均匀、跑糖露馅严重。

(3)组织：优质月饼皮酥松、馅柔软，不偏皮偏馅，无空洞，不含杂质；劣质月饼皮馅坚硬、干裂，有较大空洞，含有杂质异物。

(4)滋味：优质月饼甜度适当，皮酥馅软；劣质月饼皮粗馅硬，有异味或发霉变质。

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