“九月团脐十月尖，持蟹饮酒菊花天”，现在正是一年里吃螃蟹的好时候。 近日，全国闻名的阳澄湖大闸蟹开始陆续在北京、上海等大城市上市。 绑着腿的、散腿的，带编号的、壳上带激光标的，身上扎着腰带的……各色品种一时让人真假难辨。 想要吃到鲜美的螃蟹，第一步就是要学会辨别真伪，来看看该怎么做吧。  [进入全文]

挑选：离水时吐泡的是活蟹 烹饪：清蒸能保持螃蟹原味     螃蟹是否新鲜非常重要，死蟹中含一定毒性，螃蟹死的越久毒性越大。所以，买蟹一定要选活的。     选时手指轻按蟹眼边壳面，如蟹眼即动，则够生猛；将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力，表示蟹够强健；离水吐泡沫是活蟹，可放心购买。     清蒸能保持原味。烹饪螃蟹之前，必须先用水泡一会，然后用刷子(可以用旧牙刷)把螃蟹的肚、背、足上的泥沙刷掉。     家庭食用螃蟹，为了避免螃蟹八脚脱落、蟹黄流失造成浪费，最好以清蒸的方式保持原汁原味。          吃法：先要趁热吃蟹黄 慎吃螃蟹的人 吃蟹别喝啤酒    吃螃蟹也是一门技术，首先将蟹反转，沿边将整个肚脐拔掉。再将蟹底朝天，这样便可以轻轻松松地将蟹盖从后拆下。 这时，可用小匙先将蟹盖内的蟹膏及蟹肉趁热吃掉。然后用剪刀把两边的蟹腮、前触及头部剪去，将蟹身从中间一分为二。 蟹性寒且带湿毒，体质虚寒，易过敏的人别吃。蟹膏含很高胆固醇，患高血压、心脏病、糖尿病的人都不宜吃蟹。 值得一提的是，吃蟹时喝酒，虽然啤酒口感清凉，但是吃蟹时千万不能搭配啤酒，因为啤酒也属性寒食物，两者相冲突。

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责任编辑 吴静