河豚鱼毒素春季最强泉州市海洋与渔业执法支队相关负责人介绍，河豚鱼大多有毒，未经严格处理，禁止市民食用。

这位负责人说，河豚鱼，3-5月是繁殖季节，大的长达1米，肝脏、血液、卵巢、生殖腺等均有毒，其中毒素在春季为最强。食后舌、唇、手、足会失去知觉，全身麻木，血压下降，很快便会窒息死亡。海里捕捞到的河豚鱼，如果死太久，毒素就会渗透到鱼肉、鱼皮里，即使洗得再干净，高温清煮也没用。

与河豚鱼一样，存在食用危险的，还有一些近海鱼。而深海鱼类大多沉积污染物不多，一般汞含量都不会超标，如沙丁鱼、青鱼、黄鱼、大马哈鱼等，可放心食用。平常吃的带鱼、鲳鱼、鲅鱼等，本生活在近海，由于海水污染，近年转移到远海，也可食用，而鲨鱼、鲭鱼、鳕鱼、金枪鱼等含汞量过高，最好少吃。

有一些易受污染的近海鱼，如大黄鱼、小黄鱼、乌贼等，肉眼很难辨别污染程度，少吃为佳。真喜欢吃，应尽可能不吃或少吃鱼头、鱼皮和内脏。因为污染物一般蓄积在肝、肾、肺等内脏，肌肉中含量较低。

那如何购鱼最安全？看形体：污染严重的鱼，形态不整齐，头大尾小，椎弯曲甚至畸形；看外观：鱼鳞部分脱落，鱼皮发黄，有的鱼肚膨胀；闻气味：被污染了的鱼则气味异常。

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