为什么一些人吃饭时“无盐不欢”？

美国研究人员发现，盐有“类似毒品的情绪改善功效”，能让人上瘾，缺少盐分使人沮丧。

上瘾

《生理学与行为》杂志刊登美国艾奥瓦大学教授金·约翰逊的研究结果，显示如果不给老鼠吃盐，它们就会情绪低落，甚至对平时爱喝的糖水失去兴趣。

英国《每日电讯报》12日引述约翰逊的话报道，这一发现让研究人员相信，“没有盐吃或渴望吃盐可引发抑郁及其他类似症状”。

研究人员还发现，老鼠没有盐吃时的脑部活动和“瘾老鼠”没有毒品时的脑部活动相似，“这意味着大脑需求或渴望摄入盐分时的活动方式与染上毒瘾和滥用毒品时相同”。

先前多项研究表明，盐分能促进体液在体内流动，但摄入过多会引发高血压、心脏病、中风等疾病，甚至可能引发胃癌。

伤身

医生建议成年人每天盐分摄入量不超过6克。

“盐分与健康共同行动组织”主席兼伦敦圣约翰医院心血管科教授格雷厄姆·麦格雷戈说，控制食盐摄入量至关重要。

麦格雷戈说：“饮食不注意会引发心脏病或中风，进而导致无谓死亡。如果要减少因此死亡的人数，我们必须控制盐分摄入。”

世界癌症研究基金会科学项目主管拉切尔·汤普森说，众多含盐食品中，汤类是隐形含盐“大户”，特别是罐装奶油汤，每罐含盐量可能高达3克。

她建议人们购买罐装汤时仔细阅读食品标签或自己动手煮汤，从小处着手减少盐分摄入量。

堪忧

盐分与健康共同行动组织和英国贸易标准局今年初取样英国16家热门餐厅的96餐饭，调查其中含盐量。

结果显示，这些餐厅推出的四分之三主菜含盐量超过3克。超过三分之一的餐厅出售含盐量高于6克的主菜，其中一家名为“老奥尔良”餐厅中出售的鸡肉铁板烧含盐量为8.8克。

盐分与健康共同行动组织的卡丽耶·博尔特担心，因为餐厅不提供含盐量信息，人们无法获知菜品含盐量，无法察觉自己超量摄入盐分。

博尔特呼吁餐厅少在食物中放盐，或把盐放在餐桌上，让顾客依据个人口味自行调味。(叶圣琳)