全世界所有的癌症中有50%是吃出来的。这是科学家们经过社会调查、科学分析后得出的结论。越来越多的研究表明,癌症与生活方式，尤其是饮食习惯密切相关，人们如果能改变不良的饮食习惯，那么，60- 70%的癌症是可以预防的。

致癌的饮食习惯：

1)高盐饮食是产生食道癌的主要原因；

2)发霉食品中含有黄曲霉素，是一种强烈的致癌物质；

3)烹制食品中含有亚硝胺,是一种致癌物质；

4)经常吃过烫过热的饮食会灼伤口腔、食道上皮细胞，使它变异为癌细胞，过量食用辛辣食品也会促进癌细胞的增长。

良好的饮食习惯又是怎样的呢？

据科学家分析，至少应包括三个方面的内容：

一是减少高热量食物，每天从饮食中的脂肪吸收的热量应少于30%；

二是减少高胆固醇的食物，每人每天吸收相当于一个鸡蛋的胆固醇含量就行了；

三是限制钠的食用，每人每天从每千卡热量中大约能吸收1—3克钠，也就是相当于 5克食盐的含量，最多也只能食用 8克食盐。

良好的饮食习惯还要求膳食结构多种多样，首先应满足人体对热量的需求。

1)三大产热营养素：三大产热营养素在总热量中的百分比应当是：蛋白质10—5% ,脂肪20—30%，碳水化合物55—60%。也就是说，包括米饭、面包、麦片等在内的谷类食物应是饮食的主体，蔬菜和水果是维生素主要来源。

2)至于鱼、肉、蛋类是脂肪、蛋白质的来源，则应少吃为佳。

3)烹调的适当与否也是很重要的因素，烹调蔬菜时不能烧得过热，以保持维生素的存在；

4)烹调肉类食物时，则应使其熟透，不应半生不熟；

5)烤肉、腌肉、蒸肉等只能偶尔食用。应限制饮酒数量和减少糖的食用量，千万不能吸烟。