为确保广大市民的食品消费安全，从11月21日开始，南宁市工商局开展为期10天的食品安全整治攻坚大行动，并提出：在12月1日前，实现全市“100%的集贸市场、商场建立进货索证索票制度、100%的食品经营户建立进货台账制度、100%的食品经营摊店没有无照经营”。

“食品档案”让消费更安全

为何要为市场上销售的食品建立档案？据介绍，由于市场上的食品种类繁多，来源也很复杂，一旦发生食品质量问题，执法部门只能处罚最终端的食品经营户，而对于生产厂家或市场流向情况，却难以掌握，不利于消费安全。现在，为所有上市的食品建立信息档案后，食品从哪里来，是否是正当进货渠道，看看台账就能一清二楚。一旦发生食品质量投诉或突发事故，工商部门马上就可以“追根溯源”，将不合格食品下架，并对生产厂家进行调查处理，将食品安全事故的危害和影响降到最低。

按照工商部门的要求，全市乡镇、街道和社区的食杂店，要统一建立食品进货台账。经营户必须做一个记录本，每次购入食品时，都要登记食品的名称、数量、生产日期、保质期、购货日期、供货商及其证照号码、联系人和联系方式等信息。

而集贸市场、商场超市的入场经营者，要统一建立索证索票制度。在购进食品时，必须索取和查验供货商的营业执照、购进食品的生产许可证、卫生许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票等相关票证，并统一放到《食品进货索证索票档案袋》内建档保存。

逐摊逐户帮经营户建立台账

11月24日、25日，南宁市工商局所有干部取消周末休假，全部下到各集贸市场、社区或街道，协助辖区工商所工作人员，帮食品经营户建立《食品进货台账登记本》或索证索票记录。

24日下午，记者在埌西市场看到，工商人员手捧一叠《食品进货索证索票随附单》，逐摊逐户地来到烧卤行、水果行、猪肉行等经营摊点或店面前，向经营户宣传国务院下发的《关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，并要求经营户以后每次购进食品时，都必须索取和查验供货商的营业执照、卫生许可证的复印件等资料，并如实在《食品进货索证索票随附单》上进行填写。对一些文化水平低的经营户，工商人员还要手把手地教，动手示范。

据了解，南宁市的食品经营户有4万多户。在12月1日前，工商部门将指导这些经营户全部建立相应的食品信息档案。

将对食品店进行“星级”管理

据介绍，从近日起，南宁工商部门将按照信用等级分类监管要求，在南宁市推行“食品等级店”动态监管模式，对食品店进行“星级”管理：达到A级信用标准的经营户，给予五颗星的信用标示；达到信用B级标准的经营户，给予三颗星的信用标示；达到C级信用标准的经营户，给予一颗星的信用标示。D级信用标准的经营户，统一进入黑名单，给予行政处罚甚至吊销营业执照。

工商部门介绍，对食品店实行“星级”管理，一方面有利于消费者选择质量好、信誉好的店进行消费，另一方面，也能督促、引导食品经营户依法诚信经营，形成竞争动力和荣誉感，为消费者提供质量过关的食品。

据介绍，目前首批食品等级店标示牌正在印制中，并将于近期下发到各街道、社区的食品经营店。（王荣军）