文／李克英

    俗话说，民以食为天。这个饮食文化的概括，也传到了日本。日本人注意饮食，也注意烹调。打开电视机，除了及时插播新闻、广告之外，相当多的时间是播放教做菜的节目，四川的青椒肉丝，中国北方的饺子、面条常有介绍。

    朋友聚餐，也让我介绍中国的十大名酒，中国的烹调方法。一次，与东京农工大学教授小林骏介共进晚餐，他问我日本的料理与中国的料理有什么不同？我用纸写出：“煎、炒、烹、炸、烧、烤、焖、炖”八个汉字，他马上回写：“简直是汉诗！”小林教授的汉字写得很漂亮，但不会发音。所以，他又用日语讲，你要把它写成藏头诗，挂在中华料理店，准受欢迎。当翻译把这个意思告诉我之后，我即写了古风十一韵，送给了他。

    在日本中华料理店是很多的，我也曾品尝过几个店的味道，我觉得中国的四大菜系，他们哪一个也够不上品味，只有横滨市中华街的包子还有点粤味，经打听之后果真是广东人开的馆子。当然，日本也有自己的料理，最典型的当推“寿司”，他们发音“四喜”。日本朋友到我儿子家里去看我，吃饭时他问我吃日本饭是否习惯？我说，可以吃，但不习惯，比如吃生鱼片。他笑了，并说今天我给你带来了。说着，他打开包，洁白的鱼片，看上去很鲜嫩，我吃了两片，还能接受。他接着说，二月三日，我在一家日本料理店，请你吃“四喜”。说着，他掏出手帐(我们称笔记本)记下：“二月三日，宴请李一家”。

    届时我们一家应邀而至。按照日本人的习惯，每人先上一杯冰水，无论是什么档次的饭店、咖啡馆都是这样。因为鄙人不胜酒力，所以整个宴席，我都是冰水加生鱼片，餐后的一杯日本清茶(我觉得是煮菠菜水的味道)，把我打发到洗手间去了。回忆当时的感觉是，一顿上好的“寿司”，比在国内“敲三家”输了牌当“四洗”的滋味还难受。而几位日本朋友得意的像是拿了头贡、二贡。宴席散了之后，他们选另一家酒馆喝酒去了。据了解，这也是日本人的习惯，说喝酒就只能吃菜喝酒，不吃饭，而且不能在一个酒店喝足，要走两个以上的酒家，直至酩酊大醉。因为我是异国客人，当然例外了。

    (来源：海内与海外。作者为北京书协会员，离体前为《北京新生报》社长)

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