食品添加剂是否对人体有害？饮料的包装上写着“不含防腐剂”是否可信？今天上午，2007上海国际食品添加剂和配料展览会在光大会展中心揭幕。由市食品添加剂行业协会编写的科普手册在现场发放，帮助市民了解食品添加剂的常识，解答一些生活中遇到的食品问题。

市食品添加剂行业协会秘书长彭瑞衍表示，食品安全越来越受到百姓关注，一些有害添加成分导致的安全事件，使得食品添加剂“名誉受损”。“事实上，用作调味品色素的苏丹红、为鱼类保鲜的甲醛……都不是食品添加剂，而是非食用化工原料。”彭瑞衍说，“食品添加剂只要用量不超标，且用对地方，对人体是安全的。”

记者拿到的科普手册中写道，没有食品添加剂就没有现代食品工业。针对“某些食品添加剂致癌”的说法，手册回答说，一些添加剂如亚硝酸钠、苯甲酸钠，过量会对人体造成伤害，但它们加入食品中的剂量是极低的，而且不得不加，因此，这种说法缺乏科学根据。

食品添加剂都会列在食品成分标签上，彭秘书长表示，防腐剂、漂白剂、甜味剂、食用色素的具体成分，按规定必须写明，因为它们是易违规使用的添加剂。如果某种食品没有列出，那就是违规，选购时要打个问号了。“现在，一些果汁、牛奶装在普通塑料包装里，盒上写着‘不含防腐剂’，这是欺骗消费者。”彭秘书长说，“因为只有超高温灭菌加特殊包装的饮料，如超市里的一些牛奶产品，才能不加防腐剂。”