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立秋之后，自然界由“生长”转向“收藏”，秋季气候变化，由热转凉，渐而由凉转寒。燥是秋季的主气，也是秋季的主要特点；这时多吃一些能够增强人体免疫力和抵抗力的“素食”，对身体保健是大有好处的。鸭子、芋头、莲藕是首选。
桂花糯米糖藕
莲藕是男女老幼秋季的保健食品，它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。
我们经常能吃到的是炸藕片、炒藕丝、蒸藕饼，而上海菜里面用莲藕做的冷菜吃法则与这些大有不同，甜甜的粉粉的口感甚为独特。流金岁月的桂花糯米糖藕(22元／例)就如同为莲藕的出场作了另一番风情的打扮。首先把精心挑选的莲藕用糯米酒浸泡若干小时，往莲藕的孔道中填塞糯米，煮熟后切片，淋上冰糖和桂花汁，蒸上两小时便可。肥嫩的切片镶嵌着糯米，咬起来没有莲藕原先的硬朗，却是粘韧的感觉，甘甜清香，风味很独特。
鸭肉味道鲜美，富含营养，不仅是城乡百姓家庭餐桌上的荤菜佳肴，而且还可入药，用于清补祛病。鸭肉蛋白质虽然不如鸡，但脂肪与碳水化合物比鸡肉高，并含有一定量的矿物质和维生素，有滋阴养胃，润肠去燥等功效。鸭肉富含蛋白质、B族维生素和磷、铁、硒等微量元素，经常食用可达到增强体质，提高机体抵抗力的作用。中医认为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，可补充人体水分，有可补阴并清热止咳，山药的补阴之力更强与鸭肉共食，可清除油腻，补肺效果更佳。并且鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具有很高的药用价值。
浙江、杭州地区，由于鸭场众多，因此善以鸭来做菜。在广州六千馆就可以吃到其中一两款浙江、杭州的鸭菜。
六千虫草酱鸭
六千虫草酱鸭，选用当年饲养成熟的肥壮鸭子，经先腌后酱精心制作而成，其肉色枣红，芳香油润，咸中带鲜，富有回味，是一道佐酒佳肴。这道凉菜在当时十分著名，但制作工序繁复，火候较难掌握，一般都是浙江当地人自己腌制。鸭皮肉貌似广州腊鸭，但没有那种油味，并去掉了鸭的骚味，咬起来很有嚼劲。
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