新年日益临近，家家户户呈现一派喜气洋洋的气氛。在新年时，不妨做几道美味丸子，让家人体会团团圆圆、快快乐乐的心情。下面就向你推荐4道美味丸子的做法：

牛肉丸子烩菜

用料：牛肉馅儿300克，腐竹250克，西红柿、海带丝、粉丝、木耳、香菇、胡萝卜、豆腐、菠菜适量。

配料：火锅底料1袋，葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、油、香油少许。

做法：1、将牛肉馅儿放入盐、胡椒粉、香油拌匀，制成丸子待用；2、锅内放少量油，放入火锅底料，把葱、姜、蒜炒香，将腐竹、西红柿、海带丝、木耳、香菇、胡萝卜放入锅内加水烧热，放入牛肉丸子；3、等牛肉丸子都浮起来后，再放入粉丝、菠菜、豆腐、盐和胡椒粉即可。

特色：满满一大锅，象征着家庭幸福美满。只要是家人喜欢吃的蔬菜，都可以放入锅里一起煮。

香酥萝卜丸子

用料：萝卜1个、鲜虾仁300克、蛋清、面包糠适量。

配料：葱末、姜末、油、盐少许。

做法：1、将萝卜切碎，用盐腌一下；2、把虾仁切碎，与蛋清、萝卜、葱末、姜末拌匀，做成丸子，然后将其裹上面包糠；3、锅内放入油，烧至四成热时，将丸子逐个放入锅内炸熟，捞出摆盘即可。

特色：色泽金黄，口感酥脆。

红烧猪肉丸子

用料：猪肉馅儿300克，鸡蛋1个，白菜200克。

配料：葱末、姜末、盐、油、酱油、料酒、鸡汤、味精、淀粉、胡椒粉少许。

做法：1、将白菜洗净，切成丝；2、猪肉馅儿放入葱末、姜末、鸡蛋、盐、酱油、料酒拌匀，制成丸子；3、锅内放入油，烧至八成热时，将丸子放入锅里炸，待丸子呈金黄色时捞出；4、锅内留底油，将白菜炒一下，再放入鸡汤、酱油、味精、胡椒粉，然后放入已炸好的丸子，用淀粉勾芡即可。

特色：软硬适度，味道鲜美。

芥菜红薯鲤鱼丸子

用料：红薯500克，芥菜300克，鲤鱼1条。

配料：葱、姜片、油、盐、虾米少许。

做法：1、将红薯洗净去皮，切成块，芥菜洗净切成段；2、鲤鱼去骨，将鱼肉切碎，加入适量虾米拌匀，制成丸子；3、锅内放少量油，把葱、姜片炒香，放入红薯加水煮熟，然后，再放入丸子、芥菜、盐即可。

特色：芥菜煲红薯清热解燥，加入爽滑的鲤鱼丸子，使味道更鲜美可口。