据有关方面消息，北京奥运会上，中餐将第一次进入奥运食谱，占到供餐总量的30%左右。各色风味的中餐在外国人心目中也占有相当的分量，但还算不上广受认同。韩国拌饭、日本寿司都曾借奥运东风走向了世界，同样，我们也希望奥运能为中餐的推广起到帮助。面对这样的机会，在国人心中最想推荐给外国友人的是哪道菜呢？通过街头调查发现，人们各有所“荐”，菜色比较分散；北京烤鸭获得的支持率相对较高，人们力荐的多为自己家乡的特色菜。

在调查中，受访者所推荐的彩色从东北乱炖、北京烤鸭、小葱拌豆腐到鱼香肉丝、海南鸡饭，应有尽有。受访者的推荐理由也是非常的一致：好吃、有中国特色。经过了解，这些菜式也基本都是受访者家乡的特色菜品，很有地域特色。

相比而言，北京烤鸭的支持率是最高的，受访者都表示，作为北京最富盛名的特色菜，烤鸭早就已经享有国际声誉，加之奥运又在北京举行，将这道菜纳入“奥运阵容”是很应该的。

除烤鸭外，北京城还有一些其他的特色菜也很值得推荐给国外友人一尝：

清真菜 清真菜在北京的饮食文化中也占有重要位置，清真菜以牛羊为主要原料，如著名的“全羊席”用羊身上的各个部位，可烹制出百余种菜肴，涮羊肉可谓其中的重要代表。

宫廷菜 顾名思义，宫廷菜指在从宫廷中传出来的菜肴，北京的宫廷菜多来自明清宫廷，选料珍贵，调味细腻，菜名曲雅，富于诗情画意。大名鼎鼎的满汉全席可谓其中的巅峰之作。

官府菜 官府菜来自封建时代官僚家庭，博采各流派所长，形成独特风味，最著名的就是谭家菜。官府菜一般特点，一是甜咸适度，南北均宜；二是火候足，下料狠，所以又被称做“功夫菜”，菜肴绵软，容易消化；三是讲究原汁原味。

北京小吃 品尝地道的当地小吃，是很多人旅游的一项重要内容。北京小吃口味相当独特，值得细细品味。与正餐有些相似的是，北京小吃同样可分为几个来源，有精工细做的宫廷小吃，如豌豆黄、爱窝窝等，有清真小吃，如爆肚、驴打滚等，有深得底层人民欢迎的汉民小吃，如卤煮火烧等。 （杨露莎）