葡萄干巧克力(80小块)

材料：葡萄干碎200克、开水25克、绿茴芹10克、牛奶100克、奶粉10克、奶油300克、白砂糖40克、黑巧克力280克、软黄油50克、法国绿茴香酒25克、牛奶巧克力500克。

做法：

1.把开水浇在绿茴芹上，倒入牛奶和奶粉浸泡10分钟。

2.把奶油和糖倒进锅里，加热到沸腾，不停搅拌直至糖充分融化。待冷却至80摄氏度时加入奶油、融化好的黑巧克力拌匀。继续冷却到大约26摄氏度时，加入软黄油、法国绿茴香酒和葡萄干碎拌匀，倒进浅口长条盘。继续冷却直至成型，也可放进冰箱加速成型。

3.从盘中取出，切成小块，每块顶上装饰两粒葡萄干。

4.牛奶巧克力微波融化，均匀浇在巧克力块表面，待凉成型即成。

葡萄干零嘴(4人份)

原料：葡萄干1杯、咖啡豆1/2杯、南瓜子(或葵花子)1杯。

调料：盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙。

做法：

1.将咖啡豆倒进不粘锅中小火烘焙2分钟，并不停搅拌。

2.再倒入南瓜子翻炒2分钟。

3.最后加入葡萄干、盐、胡椒粉翻炒2分钟即可。

葡萄干全麦面包(1块，约500克)

原料：葡萄干45克、小麦粉108克、全麦面粉126克、水215克、小麦麸皮9克、蜂蜜7克、奶粉7克、酵母5.535克、盐3.5克。

做法：

1.葡萄干用温水浸泡12小时，葡萄干与水的理想比例是：葡萄干占72%、水占28%。

2.将小麦粉、全麦面粉(72克)摊开，徐徐加进180克水混合充分揉透，和成面团，用湿毛巾盖上，室温(约21摄氏度)下醒发12小时。

3.面团醒发好后，加入全麦面粉(剩余的54克)、水(剩余的35克)、麸皮、奶粉、酵母(5.5克)、盐，以1秒1次的速度搅拌3分钟；然后加入蜂蜜，以1秒2次的速度搅拌5分钟；加入葡萄干，以1秒1次的速度搅拌直至完全混合，注意不要过分搅拌。

4.把面团移至带盖子的容器里，加入0.035克酵母室温下醒发2个小时，注意醒发1小时左右时要翻揉一次。

5.把再次醒发好的面团揉搓成圆筒状，放置20分钟后，上面划几个刀口，放进已经薄涂一层油的烤盘。

6. 烤箱调至200摄氏度预热10分钟后，放进烤盘烘烤45分钟即成。