TIPS：代表食材

* 糌粑

就是用青稞制成的炒面。它是将青稞麦炒熟、磨细、不经过筛滤而成的炒面，与北方制作的炒面有点相似，区别是北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，而且不除皮。

* 酥油

是从牛、羊奶中提炼而来。传统的做法是：将奶汁倒入叫做"雪董"的特制大桶里，用力上下搅拌来回数百次，搅得油水分离，表面便浮出一层淡黄色的脂肪质，把它舀起来，冷却后便成酥油。酥油的吃法很多，主要是打酥油茶喝，也会被用于炸制一些食品，而且还是燃料。在当地旅游要买酥油，一定要说清楚是买来食用还是用做燃料，后一种，是流质状态的。

* 青稞

是大麦的一种特殊类型，因籽粒裸露，又叫裸大麦。青稞营养成分丰富，蛋白质含量高，据调查藏区人民很少得糖尿病，与食用青稞食品也有很大关系。除了食用，青稞还能被用于造纸和草编，民间用青稞酒、酥油、蜂蜜调制的“穷渣”，是治疗低血压的良药。

* 人参果

这个人参果，可不是《西游记》中万寿山五庄观中一万年方得一吃的仙果，而是一种野生的多年生草本植物的块根，当地人称为蕨麻，是一种很好的甜食辅料，一般用来做稀饭，还可用作八宝饭、糕点的配料，将它和大米混合蒸煮，再加酥油，就成为当地待客的美食。人参果可用来做糖和制酒，也是过节必食的吉祥食品，是长寿和丰收的象征。

* 牦牛肉

牦牛因其常年生活在海拔几千米米以上地区，这些地方生长着许多野生药种如贝母、虫草等，牦牛常食这些药材，其肉鲜美无比，无论是红烧、清炖或晒成干巴等，都别有滋味。

TIPS：美食备忘录

一定要学会的糌粑吃法

糌粑食用方法大体有两种，一种是将糌粑面放入装有酥油茶的碗中，然后不断用手转动碗将其揉拌均匀，直到能捏成团状，称为“粑”，送入嘴中即可食用；另一种食法是将糌粑放入碗中后倒入酥油茶，搅成稀状食之。也有的将糌粑放入骨头汤中，加入肉、蔬菜之类，称为“突巴”，常在晚上食用。

饮酒的三口一杯制“松珍夏达”（gsum--sgron--zhobs--dag）

在雪域高原上，平时倘有客至，敬茶不敬酒，但逢年过节和喜庆时，如果客人来家，则必须敬酒。敬酒时，主人先斟满一碗（或杯），捧献于客前，客人双手接过后，必须要先喝三口，但不要喝干，每喝一口主人都要再斟满，等主人三次斟满后，客人最后再喝干一满杯。此后，客人有酒量的继续喝，无酒量的可不再喝，主人也不强劝。倘若客人不完成上述之饮，那就是严重的失礼行为。

吃大蒜有禁忌

在雪域高原，对吃大蒜有较多的禁忌。大蒜作为调味品平时人们亦食用，但如果要去转经拜佛朝拜神圣之地则绝对不可食蒜，忌讳食蒜后的臭气玷污和熏脏了圣洁之地。有人说吃蒜的当天不能去佛堂庙宇，有人说需3天后才能去，还有的认为“吃大蒜之后，七天内不宜参拜庙宇、寺院和其他圣洁的地方。因为为了清除大蒜的恶臭是需要时间的。”一些信仰虔诚的群众几乎不食蒜。