前菜：麻辣茴香生腌三文鱼，西洋菜烤西瓜豆芽沙拉

　　将斯堪的纳维亚经典的时萝生腌三文鱼转以中国常见的香料作为一个变调，配上我们熟悉的西洋菜和豆芽做沙拉，看似复杂的三文鱼做法其实非常简单，只要将大小茴香、四川青红花椒捣碎，与咖啡糖和盐一起腌在三文鱼上6个小时就可以了，吃起来三文鱼的口感柔软丰满，加上香料淡淡的刺激，两者可说是相得益彰。

　　荐酒：三文鱼加上香料都是属于偏重口味的菜式，法国干型香槟无疑会是最佳选择。香槟除了酸度能够达到两者高度的平衡以外，透过气泡的冲洗，会让味蕾一直保持敏感状态。