2008年第一个真正意义上的“十一黄金周”从下周一开始。借着奥运的“祥云”来京旅游的全国各地的游客肯定人数爆棚。而北京除了数不清的名胜古迹外，最吸引人的就是囊括了祖国各地的名厨大菜，这个“黄金周”一些不愿出门留守北京的朋友不妨和外地友人一起“足不出京，吃遍全国”一饱口福。

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●鲁菜　代表菜：芦笋爆螺片

翔达国际商务酒店内的城南食府精心推出高档鲁菜芦笋爆螺片。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉；它富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

厨师先把活海螺洗净，片成大薄片，再选取鲜嫩的芦笋尖，配料有木耳、胡萝卜、姜片等。螺片洁白，芦笋碧绿，味鲜咸清香。螺片食用起来口感滑嫩。

螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。此外，食用田螺对狐臭有显著疗效。

●粤菜　代表菜：白雪藏龙

翔达海鲜酒楼精选澳洲优质大龙虾烹制出一道活色生香的“白雪藏龙”。这道菜的制作方法是精选一只3到4斤的澳洲优质大龙虾，将头尾切开蒸熟，龙虾肉切成片并加入少许生粉、盐、油与龙虾肉拌匀，将拌好的龙虾肉过油，放入盘子的中心，再将蒸好的头尾放入盘子的两端，将炒好的鸡蛋清均匀地盖在龙虾肉上，两旁放上事先做好的迷你餐包加鲜花装扮。

白雪藏龙清甜爽口，具有养颜功效，味道极为清淡，既突显高档品味，又倡导健康饮食。

●西餐　代表菜：西班牙海鲜饭

翔达国际商务酒店一层的顶点咖啡厅从本月29日到10月31日将举办为期一个月的“西班牙海鲜美食节”，届时隆重推出以西班牙风味为主的海鲜美味食品，包括：西班牙番茄芝士沙拉、西班牙咸鱼土豆沙拉、西班牙海鲜汤、西班牙海鲜串烧、西班牙鳕鱼、鲷鱼奶油香草汁等六十余款美味菜肴，数十种应季水果及免费的酒水饮料。其中西班牙海鲜饭是最具代表意义的集海鲜、蔬菜、米饭于一体的菜品，由大虾、牡蛎、蔬菜等共同蒸烤而成，味道独特。

地址：北京市广安门内大街169号（菜市口西）

●山西菜　代表菜：香酥鸭

上个世纪70年代，时任美国驻华联络处主任的美国前总统老布什经常骑着自行车光顾晋阳饭庄，而且每次一来必点“香酥鸭”。晋阳香酥鸭要选用2500克左右的北京填鸭,并用砂仁,豆蔻,槟榔,肉桂等十六种药材腌制12个小时,旺火转微火蒸5个小时,然后趁热油炸,出成上桌。香酥鸭入口皮脆，骨酥，肉嫩，油而不腻.。

晋阳香酥鸭富含钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、碘等多种矿物质,具有滋阴养胃、利水消肿的作用。吃时佐以甜面酱、葱丝、黄瓜条,这些食品与鸭肉共同食用, 不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素C及膳食纤维具有使胆固醇下降帮助消化的功能。

地址：北京市珠市口西大街241号

●上海菜　代表菜：清蒸大闸蟹

西风响，蟹脚痒，金秋时节吃蟹黄，美味斋供应的阳澄湖大闸蟹来自于苏州阳澄湖，绿色天然，品质上乘。

精选阳澄湖大闸蟹，用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；用姜末、醋、糖调和，做蘸料，分装小碟中；将蟹上笼蒸10至12分钟取出，解去细绳，装入盘中即可；上桌后，为了便于客人取肉食用，配以专用的吃蟹工具。

此菜主要突出螃蟹的原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富。

地址：北京市宣武区白广路35号